Растворимый кофе сравнивают с сексом на одну ночь — это быстро, бюджетно и не требует особых усилий, хотя и результат лишь напоминает «настоящий» кофе. Впрочем, она содержит больше кофеина, который помогает взбодриться и зарядиться энергией, хотя и на короткое время.

24 июля празднуют День рождения растворимого кофе. Что следует знать об этом напитке тем, кто его употребляет?

Недостатков хватает, хотя демонизировать растворимый кофе тоже не следует

Безусловно, и вкус, и качество растворимого кофе ниже, чем у заварного . Тем более, она может содержать синтетические добавки и ароматизаторы. Врачи предостерегают, что растворимый кофе обезвоживает и повышает кислотность в желудке, а также вреден для людей с некоторыми заболеваниями, например гастрит, язва желудка и сердечно-сосудистые заболевания.

Также в околомедицинских источниках можно найти оговорку о том, что мужчинам следует контролировать потребление кофе из-за того, что в растворимом кофе содержатся фитогормоны, способные ослаблять потенцию. Они действуют на мужской организм так, как «женский» гормон – эстроген. Поэтому мужчины, пьющие слишком много растворимого кофе, рискуют получить живот и проблемы с эрекцией.

Кроме того, медики рекомендуют ограничить употребление кофе, который готовится в автоматах на улицах или в торговых центрах. Употребление кофе из уличных автоматов может вызвать проблемы с пищеварением, поскольку обычно владельцы экономят на сырье, не заботясь о его качестве. Также далеко не все из них уделяют должное внимание гигиене — в кофе из аппаратов, расположенных на площадках с большим количеством людей, были обнаружены энтерококки и синегнойные палочки трех видов. Кофемашины нужно регулярно очищать – как и кофейная гуща, так и блоки для воды являются благоприятной средой для жизни микроорганизмов. И используя кофеварку дома, мы тщательно моем съемные механизмы, предотвращая возникновение условий для размножения бактерий — а кофемашины на футкорах в тех же торговых центрах вряд ли кто-то заботится так, как о собственных.

Более серьезная угроза — то, что растворимый кофе из автоматов может вызвать рак. По крайней мере, такое заявление сделали американские ученые. В Калифорнии даже говорили о принятии закона, обязывающего владельцев автомоек, заправок, бизнес- и торговых центров маркировать кофейные автоматы предупредительными табличками о наличии в растворимом кофе химических компонентов, вызывающих рак.

Опасен, по мнению ученых, в растворимом кофе акриламид. У грызунов, употреблявших воду с этим канцерогеном, развивались тяжелые онкологические заболевания.

Однако, к счастью для любителей кофе в мире, именно по этому вопросу были проведены многочисленные научные исследования, которые обнаружили, что вообще нет связи между кофеином с кофе и повышенным уровнем рака. Об этом рассказывают эксперты по питанию при раке.

В 2021 г. были проведены исследования китайских ученых, чтобы выяснить, существует ли связь между употреблением кофе и раком молочной железы у женщин в возрасте 24-84 лет в Гонконге. Это было сделано потому, что рак молочной железы является одним из самых распространенных видов рака среди женщин, и было установлено, что у него сильная корреляция с потреблением пищи. Однако после опроса 2169 китайских женщин в трех государственных больницах исследователи обнаружили положительную связь между употреблением растворимого кофе и раком молочной железы.

Одновременно были проведены более масштабные исследования в разных частях земного шара, чтобы попытаться ответить на один и тот же основной вопрос. В июле того же года исследователи из Института медицинских исследований Брисбена провели широкомасштабную Менделевскую рандомизацию (статистический анализ с использованием генных вариантов в качестве инструментов, позволяющих сделать причинно-следственные выводы в наблюдательных исследованиях), чтобы выяснить, существует ли какая-либо причина между употреблением кофе и диагностикой рака или повышенным риском отдельных видов рака. Используя Биобанк Великобританию как базу данных, исследователи пришли к выводу, что «связь между потреблением кофе и индивидуальными рисками рака соответствовала нулевому эффекту, причем большинство видов рака мало или вообще не ассоциировались с кофе».

Тогда же было проведено еще одно исследование по этой теме, но именно относительно рака яичников. Ранее поступали противоречивые сообщения о возможном влиянии кофеина на это, поэтому исследователи Тегеранского университета хотели проанализировать все исследования, проведенные по связи потребления кофе и повышенного риска рака яичников. После независимого скрининга 9344 случаев эти исследователи также пришли к выводу, что нет связи между потреблением кофе и повышенным риском рака.

Несмотря на то, что одно обсервационное исследование выявило возможную положительную корреляцию между потреблением растворимого кофе и раком молочной железы, необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить, вызывает ли употребление растворимого кофе рак. Итак, если вы упорный любитель кофе, то можете беспокоиться из-за других воздействий кофе на организм, но рак, как правило, не должен быть одним из них. Поэтому выдохните с облегчением, поезжайте в ближайший Starbucks и наслаждайтесь Venti Latte прямо сейчас.

Как правильно готовить растворимый кофе

Этот напиток также может быть вкусным и ароматным – особенно если знать, как его правильно приготовить.

Вопреки стереотипам, растворимый кофе нельзя заливать кипятком – именно он портит вкус напитка, делая его простоквашей. Температура воды для приготовления растворимого кофе должна быть не выше 87-93 градусов.

Технология приготовления этого напитка следующая: насыпать в чашку столько ложек растворимого кофе, сколько нам по вкусу добавить немного холодной воды, перемешать и залить горячей, но не кипящей водой.

Кстати, растворимый кофе можно использовать для приготовления других блюд – например, десерта.

Кофейный десерт

Фото из открытых источников

Ингредиенты:

молоко 1,5% - 200 мл;

желатин – 10 г;

кофе растворимый - 3 г/1 ч. л.;

мягкий сыр или густой йогурт – 180 г;

какао - 3 г/1 ч. л.;

подсластитель по выбору или сироп/мед/сахар.

Приготовление.

В ковшик добавить молоко, желатин и кофе (растворимый или заранее сваренный), оставить для набухания минут на 25. Далее слегка подогреть на очень медленном огне до полного растворения желатина (не кипятить!), не забывая все время помешивать.

Смешать мягкий сыр (или греческий йогурт), какао и подсластитель, добавить слегка остывшее желатиновое молоко с ковшика. Хорошо перемешать (можно блендером) и разлить по формам. Убрать в холодильник на несколько часов или на ночь, украсить ягодками по желанию.

Больше новостей читайте на GreenPost.