Які макарони шкодять здоров'ю та чим їх замінити: поради дієтологів

Макарони є популярним та часто вживаним продуктом у багатьох країнах світу. Проте не всі види макаронних виробів однаково корисні, а деякі з них можуть навіть завдати шкоди здоров'ю. Експерти застерігають від надмірного вживання макаронів, виготовлених з рафінованого білого борошна вищого ґатунку, інформує РБК-Україна.

У чому небезпека "білих" макаронів?

Макарони з рафінованого борошна в процесі обробки зерна втрачають більшість цінних поживних речовин, зокрема клітковину, вітаміни групи B та важливі мінерали. Вживання таких макаронів призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові, оскільки вони мають високий глікемічний індекс. Це може сприяти розвитку інсулінорезистентності та, за даними наукових досліджень, збільшувати ризик серцево-судинних захворювань та передчасної смерті.

Як розпізнати шкідливі макарони:

• Склад: На упаковці має бути зазначено "пшеничне борошно твердих сортів пшениці" або "durum". Відсутність цих позначень може свідчити про використання рафінованого борошна.
• Колір: Занадто білий або світлий відтінок макаронів також може вказувати на низький вміст цільного зерна.
• Текстура після варіння: Макарони, які швидко розварюються, стають м'якими та легко злипаються, зазвичай виготовлені з м'яких сортів пшениці.

Корисні альтернативи "білим" макаронам:

• Цільнозернові макарони: Виготовлені з борошна грубого помелу, вони містять значно більше клітковини та інших корисних речовин.
• Макарони з бобових: Продукти з нуту, сочевиці або інших бобових культур є чудовим джерелом білка та клітковини.
• Безглютенові варіанти: Макарони з гречки або рису стануть гарним вибором для людей, які уникають глютену.

Секрети правильного приготування макаронів:

Навіть якісні макарони можуть втратити частину своїх корисних властивостей при неправильному приготуванні.

• Не переварюйте: Макарони, зварені до стану "аль денте" (злегка недоварені), мають нижчий глікемічний індекс та краще засвоюються організмом.
• Не промивайте: Після варіння макарони не слід промивати водою, особливо якщо ви готуєте їх з соусом. Промивання видаляє корисний крохмальний шар, який допомагає соусу краще обволікати пасту.
• Достатньо води: Варіть макарони у великій кількості води (не менше 1 літра на 100 грамів), щоб уникнути злипання.
• Уникайте зайвої солі та олії: Додавання великої кількості солі чи олії у воду під час варіння не покращує якість страви, а лише змінює її калорійність.
• Обирайте корисні соуси: Замініть жирні м'ясні соуси на легші овочеві, томатні або соуси на основі оливкової олії та трав.

Дотримуючись цих простих порад, ви зможете насолоджуватися смачними та корисними макаронними стравами, обираючи якісні продукти та правильно їх готуючи.

Більше новин читайте на GreenPost.