Макарони об’єднують світ: 25 жовтня святкуємо день улюблених «ниточок»

Свято макаронів — це не лише про італійську кухню, а про багатство форм, рецептів та культур, які об’єднує ця проста, але геніальна страва.

С/Г продукція

Валентин Вишневський4 хв на прочитання25 Жовтня 2025, 12:23

Всесвітній день макаронів — 25 жовтня: історія, рецепти, любов до пасти

Поділитись:

Щороку 25 жовтня відзначається Всесвітній день макаронів (World Pasta Day). Його засновано у 1995 році, коли близько 40 виробників макаронних виробів зібралися на перший World Pasta Congress у Римі й оголосили дату. З 2005 року координацією святкування займається Міжнародна організація макаронних виробів (International Pasta Organisation (IPO)).

Походження макаронів веде корінням до стародавніх цивілізацій: згадки про подібні страви є вже у римських і грецьких джерелах. Італія стала країною, яка найбільше асоціюється із макаронами, перетворивши їх на символ культури, гастрономії та домашнього затишку.

Міжнародний день макаронів покликаний не лише святкувати смак, але й підкреслити харчову, економічну й культурну важливість цього продукту: це доступна, практична, універсальна страва. Згідно з даними IPO, світове виробництво макаронів нині складає близько 17 мільйонів тонн на рік.

Паста класифікується за формою, складом та основним призначенням у страві. Знання цих різновидів допомагає швидше підібрати ідеальний варіант для соусу, супу чи запіканки.

Різновиди пасти

1. За формою та розміром (Pasta Lunga, Corta, Ripiena)

Категорія	Опис форми	Популярні види	Призначення
Довгі	Нитки або стрічки різної ширини та товщини.	Спагеті, лінгвіні (плоскі спагеті), тальятеле, папарделле (широкі смужки).	Ідеально для легких томатних, вершкових, олійних та морських соусів. Зручно намотувати на виделку.
Короткі	Спіральки, бантики, невеликі трубочки (часто ребристі).	Пенне (косо зрізані трубочки), рігатоні (великі ребристі трубочки), ротіні/фузилі (спіральки/пружини).	Добре тримають густі соуси (м'ясні, вершкові), підходять для запіканок.
Дрібні	Маленькі фігурки або дуже тонка вермішель.	"Зірочки", тонка вермішель, орзо (різоні, як рис/ячмінь).	Варіант для супів та бульйонів. Швидко варяться.
Фігурні	Незвичайні форми, як-от метелики, черепашки, бантики.	Фарфале (бантики), конкільє (черепашки).	Використовують у салатах, гарнірах або як цікавий елемент у дитячому меню.
Великі трубочки/листи	Широкі порожнисті труби або тонкі прямокутні пластини.	Канелоні, листи для лазаньї.	Призначені для фарширування (канелоні) або пошарового запікання (лазанья).

2. За складом (інгредієнтами)

Категорія	Основний склад	Особливості
Класичні	Тверді сорти пшениці.	Добре тримають форму, не розварюються, ідеальні для "аль денте".
Яєчні	Містять яйця (додають у тісто).	М'якші, мають більш ніжну текстуру та насичений смак.
Безглютенові	Кукурудзяні, рисові, гречані та інше борошно без клейковини.	Варіант для людей з чутливістю до глютену.
З добавками (кольорові)	Додавання натуральних барвників.	Надають страві нестандартного кольору: червоні (томати), зелені (шпинат), чорні (чорнило каракатиці).

3. Фарширована паста та "гнізда"

Ці види пасти вже містять начинку або подаються порційно для збереження форми:

Равіолі: Квадратні або круглі "подушечки" з м'ясною, сирною чи овочевою начинкою. Подають із простими соусами (томатний, вершковий, олійний).
Тортелі: Маленькі кільця з начинкою (схожі на міні-пельмені). Подають як самостійну страву або в бульйоні.
"Гнізда" тальятеле: Довгі стрічки пасти, скручені у порційні "кульки" або гнізда. Відварюють або запікають цілими, подають із соусом.

Рецепти, які варто спробувати

Ось три варіанти, які можна зробити в домашніх умовах:

Класичні спагеті з соусом Альфредо
Інгредієнти: спагеті, вершкове масло, пармезан, яйце (за класикою) або вершки та часник (за сучасною інтерпретацією).
Приготування: варимо спагеті до стану al dente, окремо готуємо соус, змішавши масло, тертий пармезан і яйце (або вершки + часник), потім швидко перемішуємо макарони з соусом і подаємо.
Паста з томатним соусом і базиліком
Ідеальна простота: макарони (наприклад, пенне або фузіллі), які варимо, і соус із томатів, оливкової олії, часнику, свіжого базиліку та сиру. Добавити можна оливки чи каперси.
Цільнозернова паста з овочами
Вибір для більш здорового варіанту харчування: використовуємо пасту з цільного зерна або безглютенову, обсмажуємо сезонні овочі (наприклад, кабачок, болгарський перець, броколі), додаємо часник, трохи оливкової олії, лимонної цедри, зелені — і зверху можна посипати тертим сиром.

Більше новин читайте на GreenPost.

Актуально

Кінець епохи вівісекції: як цифрові двійники та гуманні технології змінюють шлях ліків до пацієнта

Від гормонального балансу до ментальної стійкості: нова стратегія догляду за собою

Міжнародний день Матері-Землі: глобальний заклик до відновлення екосистем

Екологічний та промисловий потенціал: чому технічні коноплі стають трендом сталого розвитку