Як приготувати ідеальне пюре з молодого горошку: рецепт від зіркового кулінара

Сезон овочів у розпалі, і готувати їх можна, як заманеться – варити, тушити, запікати, готувати пюре і навіть їсти сирими. Про найкорисніші з них читайте далі на Радіо MAXIMUM.

Експерти наполегливо радять їсти якомога більше сезонних овочів. У цей період варто налягати броколі, цвітну капусту, кабачки та бобові. З них можна приготувати багато смачних і корисних страв, серед яких є і пюре. Кулінар Володимир Ярославський розсекретив в Instagram рецепт ідеального пюре з молодого гороху.

Важливі поради

• Горох краще вибирати дрібний, молодий та свіжий;
• Після варіння дайте гороху охолонути, а потім перебийте у блендері;
• Додайте до страви чебрець;
• Обов'язково перетріть пюре через сито і не забудьте про вершкове масло;
• Можна до страви додавати як воду, так і бульйон.

Як приготувати горохове пюре: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• зелений горох – 400 г;
• свіжий шпинат – 60 г;
• цибуля – 100 г;
• вершкове масло – 50 г;
• рослинна олія – 15 г;
• сіль, перець – на ваш смак.

Спосіб приготування:

1. Розморозьте горох, але краще брати свіжий та молодий.
2. Поріжте дрібно цибулю, перекладіть у сотейник і обсмажте на олії до готовності.
3. Додайте зелений горошок, налийте воду або овочевий бульйон, посоліть, поперчіть і варіть на повільному вогні близько 5-7 хвилин.
4. Тоді додайте туди листя шпинату, доведіть до кипіння, можна додати чебрець, і одразу зніміть з вогню.
5. Дайте охолонути, після чого перекладіть у блендер і збийте до однорідної маси.
6. Перетріть готове пюре через сито, додайте трохи бульйону чи води.
7. Підігрійте пюре і додайте вершкове масло, можна ще посолити на смак.