Як приготувати бограч: секрети гуцульської кухні

Бограч належить до скарбів української кухні. Цією стравою завжди гостинно вітають гостей у гірських селах Карпат, особливо серед гуцулів. Аромат паприки та гіркого перцю та неймовірна ніжність м'яса роблять бограч особливим гастрономічним задоволенням.

Знаючи рецепт, ви можете насолоджуватися смаком аутентичного гуцульського бограчу у затишку своєї домівки і подаруйте собі та своїм близьким новий гастрономічний досвід!

Інгредієнти:

яловичина — 500 г;

цибуля — 2 шт.;

рослинна олія — 2 ст. ложки;

гостра паприка — 2 ст. ложки;

сіль — 1 ст. ложка;

чорний перець — 1 ч. ложка;

гіркі червоні перці — 2-3 шт.;

копр — 2-3 г (за бажанням);

часник — 3-4 г (за бажанням);

томатна паста — 2-3 ст. ложки;

паприка солодка — 2 ст. ложки.

Приготування.

Розігріти олію в глибокій каструлі чи казані на середньому вогні.

Додати нарізану цибулю й обсмажити до золотисто-коричневого кольору.

Додати кубики м'яса і готувати, поки вони не стануть коричневими.

Додати гостру паприку й обсмажити її протягом 1-2 хвилин, постійно помішуючи.

Додати сіль, чорний перець та інші спеції за смаком.

Додати гіркі перці, копр і часник, та готувати ще 2-3 хвилини.

Додати томатну пасту і солодку паприку, і знову готувати 2-3 хвилини.

Долити досить води, щоб усе покрити, та дати покипіти.

Зменшити вогонь, накрити і тушкувати бограч приблизно 1,5-2 години, поки м'ясо не стане надзвичайно ніжним.

Подавати гарячим, можливо, зі сметаною та хлібом.

Також ми писали, що борщ виходить утричі смачніший: рецепт борщової заправки з буряка.