Рецепт маринованого перцю в банках: смачна зимова закуска від відомого кухаря

Маринований перець – це найсмачніша універсальна заготовка на зиму, яку дуже просто зробити. Від такої закуски буде складно відірватися, пише кулінарний експерт Євген Клопотенко, бо вона ідеально пасує відвареній чи запеченій картоплі. Також стане відмінним гарніром до м’ясних страв чи в якості пікантного додатка до салатів з коренеплодами. А ще варіанти, які ми просто обожнюємо – викласти маринований перець на брускети чи зробити намазку, додавши сир Філадельфія.

ЯКИЙ ПЕРЕЦЬ ТА ПРЯНОЩІ ОБРАТИ

Для маринування на зиму бажано обрати м’ясисті сорти перцю. Вони будуть з більш насиченим смаком. До того ж з них добре знімається шкірка. Якщо хочете отримати більш пікантну закуску, покладіть у кожну баночку кілька слайсів перцю чилі та збільште кількість часнику. Радимо обрати невеличкі баночки, бо їх зручно використовувати на одну-дві порції. Також максимально підготуйтеся до холодного сезону – зробіть консервовані кабачки з кетчупом чилі та мариновані огірки на зиму за різними рецептами.

ІНГРЕДІЄНТИ

На банку 1 л: 

1 кг солодкого перцю чи сорту білозірка 

400 мл води 

2 ст. л. цукру 

1 ст. л. солі 

1 лавровий лист 

2 горошини духмяного перцю 

1 бутон гвоздики

2 зубчики часнику 

2 ст. л. оцту столового 9%

50 мл соняшникової олії 

 КРОК 1

Поставте стерилізуватися банки та кришки, підготуйте 1 кг перцю. Помийте овочі та видаліть насінну коробку. Розріжте спочатку на смужки, а потім кожну смужку розріжте навпіл під кутом 45 градусів. Вийдуть великі шматочки. 

 КРОК 2

У каструлю викладіть шматочки перцю, влийте 400 мл води, додайте 2 зубчики часнику, 1 лавровий лист, 2 горошини духмяного перцю, 1 бутон гвоздики та всипте 2 ст. л. цукру й 1 ст. л. солі. Поставте на середній вогонь та проваріть 5 хвилин після закипання. 

 КРОК 3

Зніміть каструлю з перцем з вогню та влийте 2 ст. л. оцту столового 9% та 50 мл соняшникової олії.

 КРОК 4

У стерилізовані банки викладіть перець зі всіма спеціями та залийте рідиною, в якій він варився, до верха. Закрийте кришками. Стерилізувати банку з перцем не потрібно, бо овоч варився та пройшов достатню термічну обробку.

 КРОК 5

Залиште банки з перцем охолоджуватися за кімнатної температури, а потім зберігайте в прохолодному місці до року.