Підбивані крумплі — проста, але неймовірно душевна страва

Підбивані крумплі — проста, але неймовірно душевна страва, що зігріває не лише тіло, а й душу. Це гуцульський делікатес, де ніжна картопля поєднується з вершковою сметаною.

Інгредієнти (на 1,5-літрову каструлю супу):

велика картопля — 3 шт.;

невелика цибуля — 1;

сметана — 300 г;

масло — 70 г;

борошно — 1 ст. л.;

лавровий лист — 4–5 шт.;

сіль, білий перець — до смаку;

вода — 1–1,2 л.

Приготування.

Почистити картоплю й порізати кубиками середнього розміру. Добре промити від крохмалю і залити холодною водою.

Дрібно покришити цибулю й у каструлі на малому вогні обсмажити в маслі до м’якості.

З картоплі злити воду, ще раз її промити і вкинути до цибулі, долити 1 л холодної води. Довести до кипіння, додати сіль, білий перець і лавровий лист. Варити до готовності картоплі.

Змішати сметану з ложкою борошна у великій мисці, розтерти до однорідності.

Зняти суп із вогню, вийняти з нього лаврове листя. Черпаком потроху додавати рідину з каструлі у сметану, постійно помішуючи. Коли миска буде майже повна, а «підбиванка» однорідна, гладка і досить рідка, щоб її можна було лити, залити її назад у каструлю, до решти супу та картоплі. (Якщо сметану влити відразу у каструлю, вона зіб’ється у грудки, тому лінуватися не варто.) Ще раз довести до кипіння й подавати відразу — або ж збити суп у блендері на пюре й подавати з грінками.

Більше новин читайте на GreenPost.