Від класичного спагеті до закручених спіралей: 25 жовтня у світі відзначають Всесвітній день макаронів

Щороку 25 жовтня гастрономічна спільнота відзначає Всесвітній день макаронів (World Pasta Day). Свято започаткували у 1995 році під час Першого всесвітнього конгресу пасти в Римі, де експерти та виробники з усього світу об'єдналися, щоб популяризувати цей доступний, ситний та корисний продукт твердих сортів пшениці.

Історія виникнення свята

Ідея заснувати окремий день для шанування пасти народилася у 1995 році: 25 жовтня 1995 року в Римі відбувся перший Всесвітній конгрес виробників пасти (World Pasta Congress). 40 найбільших експертів та виробників з усього світу зібралися, щоб обговорити культурну, економічну та поживну цінність цієї страви. Саме на цьому конгресі було вирішено заснувати Всесвітній день макаронів, аби популяризувати пасту як корисний, доступний та екологічний продукт харчування. Згодом була створена Міжнародна організація пасти (International Pasta Organization — IPO), яка щороку організовує тематичні заходи в різних куточках світу.

Паста карбонара

Різновиди макарон

Сьогодні італійська паста та різноманітні макаронні вироби є основою раціону мільйонів людей. У світі існує понад 300 видів пасти, і кожен із них має свою унікальну форму, яка ідеально підходить під конкретні види соусів.

Основні види макаронних виробів

Зображення: Reddit / Gemini AI

Основні категорії та різновиди пасти

Італійська кулінарна традиція ділить усі макаронні вироби на кілька великих груп за формою та призначенням:

Довга паста (Pasta Lunga):

• Спагеті (Spaghetti): найпопулярніші округлі нитки середньої товщини. Ідеально поєднуються з томатними соусами, соусом болоньєзе, карбонара або просто з оливковою олією та часником (Aglio e Olio).
• Лінгуїні (Linguine): сплюснуті довгоподібні смужки, які чудово пасують до соусів із морепродуктами та песто.
• Феттучіні та Тальятелле (Fettuccine / Tagliatelle): широкі плоскі стрічки, які традиційно подають із густими вершковими соусами (наприклад, Альфредо) або м'ясними рагу.

Коротка паста (Pasta Corta):

• Пенне (Penne): трубочки із косими зрізами («пір'я»). Вони бувають гладкими або ребристими (rigate). Завдяки порожнині добре утримують густі соуси з шматочками овочів чи м'яса.
• Фузіллі (Fusilli): спіральки, які чудово затримують дрібно подрібнені соуси, сир та заправки на основі олії.
• Ригатоні (Rigatoni): широкі прямі трубки з борозенками на зовнішній поверхні, призначені для запікання та насичених м'ясних соусів.

Фігурна паста (Pasta Fantasia):

• Фарфалле (Farfalle): макарони у формі метеликів або бантиків. Часті гості в холодних салатах та стравах із легкими овочевими соусами.
• Конкільє (Conchiglie): «мушлі» різного розміру. Великі мушлі (Конкільйони) зазвичай фарширують м'ясом чи рикотою та запікають під соусом бешамель.

Паста для запікання та з начинкою (Pasta Ripiena):

• Лазанья (Lasagne): широкі прямокутні листи тіста, які викладаються шарами з м'ясним соусом, бешамелем і сиром.
• Равіолі та Тортелліні (Ravioli / Tortellini): пельменеподібні вироби з різноманітними начинками — від шпинату та м'якого сиру до подрібненого м'яса чи грибів.

Історія виникнення свята

Ідея заснувати окремий день для шанування пасти народилася у 1995 році:

• Всесвітній конгрес пасти: 25 жовтня 1995 року в Римі відбувся перший Всесвітній конгрес виробників пасти (World Pasta Congress). 40 найбільших експертів та виробників з усього світу зібралися, щоб обговорити культурну, економічну та поживну цінність цієї страви.
• Офіційний статус: Саме на цьому конгресі було вирішено заснувати Всесвітній день макаронів, аби популяризувати пасту як корисний, доступний та екологічний продукт харчування.
• Міжнародна організація: Згодом була створена Міжнародна організація пасти (International Pasta Organization — IPO), яка щороку організовує тематичні заходи в різних куточках світу.

Цікаві факти про пасту та макарони

Різноманіття форм: у світі існує понад 600 різних видів та форм пасти, і кожна призначена для певного типу соусу (наприклад, довга спагеті — для рідших соусів, а фігурні пенне чи фузіллі — для густих м'ясних або сирних).

Світове споживання: беззаперечним лідером зі споживання є Італія, де пересічний житель з'їдає понад 23 кг пасти на рік. Друге та третє місця посідають Венесуела та Туніс.

Міф про Марко Поло: популярна легенда стверджує, що макарони з Китаю до Європи привіз Марко Поло у XIII столітті. Проте історики підтверджують, що давні римляни та греки готували аналоги пасти ще задовго до цього.

Режим «Al dente»: справжня італійська паста готується до стану al dente («на зуб» — трохи твердувата всередині). Такий спосіб приготування має нижчий глікемічний індекс і краще засвоюється організмом.

Правило соусу: як не помилитися з вибором

Головне правило італійської кухні говорить: що товстіша й коротша паста, то густішим має бути соус. Тонка довга паста вимагає легких рідких заправок, тоді як рифлені трубочки чи спіралі створені для затримання густих шматочків м'яса, овочів та сиру.

Всесвітній день макаронів — це чудовий привід приготувати улюблену страву з твердих сортів пшениці al dente та поекспериментувати з новими соусами на власній кухні.

Більше новин читайте на GreenPost.