Кардіолог назвав головні чинники небезпеки червоного м’яса для серця

Користь або шкода червоного м’яса для серцево-судинної системи залежить не від його конкретного виду, а від відсотка жирності шматка та методу його кулінарної обробки, про це повідомляє видання «Подробиці» з посиланням на заяву відомого кардіолога Крейга Басмана в ефірі Fox News. Лікар наголосив, що споживачі часто роблять помилку, фокусуючись лише на дилемі «свинина чи яловичина». Насправді ж ключовим орієнтиром має бути частина туші: чим менше в ній видимого жиру, тим безпечнішим є такий продукт для здоров'я судин і серця. Якщо ж придбаний шматок має жирові прошарки, медик наполегливо рекомендує повністю зрізати їх перед початком готування.

Порівнюючи поживну цінність, фахівець зазначив, що свиняча вирізка та корейка є чудовим джерелом вітаміну D і вітамінів групи B. Водночас пісна яловича вирізка або задній відруб багатші на залізо, цинк та вітамін B12. Особливу загрозу для серця, за словами кардіолога, становить популярне смаження на сильному вогні та приготування на грилі до утворення чорної скоринки. Підгоряння м'яса провокує появу специфічних сполук, які запускають в організмі запальні процеси та підвищують ризик розвитку онкологічних захворювань. Замість цього Басман рекомендує обирати лагідніші методи: запікання, томління та тушкування за помірних температур, а також використання кислих маринадів на основі оцту чи лимонного соку, які знижують виділення шкідливих речовин під час нагрівання.

Найбільш агресивними щодо серцево-судинної системи лікар назвав готові м’ясні вироби — ковбаси, сосиски та бекон, які перенасичені сіллю і шкідливими консервантами. Щоб мінімізувати ризики, кардіолог радить зменшити споживання червоного м’яса до кількох разів на тиждень невеликими порціями, активно заміщуючи його в щоденному меню простішими джерелами білка: свіжою рибою, м'ясом птиці та бобовими культурами.

Більше новин читайте на GreenPost.