Кардиолог назвал основные факторы опасности красного мяса для сердца

Польза или вред красного мяса для сердечно-сосудистой системы зависит не от его конкретного вида, а от процента жирности куска и метода его кулинарной обработки, об этом сообщает издание «Подробности» со ссылкой на заявление известного кардиолога Крейга Басмана в эфире Fox News. Врач подчеркнул, что потребители часто допускают ошибку, сосредотачиваясь лишь на дилемме «свинина или говядина». На самом деле ключевым ориентиром должна быть часть туши: чем меньше в ней видимого жира, тем безопаснее такой продукт для здоровья сосудов и сердца. Если же купленный кусок имеет жировые прослойки, врач настоятельно рекомендует полностью срезать их перед началом приготовления.

Сравнивая пищевую ценность, специалист отметил, что свиная вырезка и корейка являются отличным источником витамина D и витаминов группы B. В то же время постная говяжья вырезка или задний отруб богаче железом, цинком и витамином B12. Особую угрозу для сердца, по словам кардиолога, представляет популярное жарка на сильном огне и приготовление на гриле до образования чёрной корочки. Подгорание мяса провоцирует появление специфических соединений, которые запускают в организме воспалительные процессы и повышают риск развития онкологических заболеваний. Вместо этого Басман рекомендует выбирать более щадящие методы: запекание, томление и тушение при умеренных температурах, а также использование кислых маринадов на основе уксуса или лимонного сока, которые снижают выделение вредных веществ при нагревании.

Врач назвал наиболее вредными для сердечно-сосудистой системы готовые мясные изделия — колбасы, сосиски и бекон, которые перенасыщены солью и вредными консервантами. Чтобы минимизировать риски, кардиолог советует сократить потребление красного мяса до нескольких раз в неделю небольшими порциями, активно заменяя его в ежедневном меню более простыми источниками белка: свежей рыбой, мясом птицы и бобовыми культурами.

Больше новостей читайте на GreenPost.