Вверх
Дать отзыв

Обнаружить трансжиры, чтобы спасти свое сердце: советует диетолог

На упаковке никто не пишет «трансжиры» — это слово маскируют под другими названиями.

3 мин на прочтение03 Декабря 2021, 14:48
Трансжиры Трансжиры
Поделиться:

«Современная газета» объясняет, что трансжиры принадлежат к ненасыщенным жирным кислотам, однако они получены искусственным способом.

Врач-терапевт, диетолог Людмила Паламарчук рассказывает, что первый в мире трансжир — маргарин — образовался, когда однажды масло нагрели до +180 °С и оно застыло (реакция гидрогенизации).

«Все очень обрадовались новому продукту. Можно было приготовить рыхлое слоеное тесто, молочный шоколад, разные соусы — полученные блюда имели отличный вкус, вид и длительный срок хранения. Кроме этого, думали, если этот жир, изготовленный из растительного масла, то он должен быть и более полезным, чем масло или сало. Человечество начало массово потреблять маргарин. А после — мир накрыла волна инфарктов и инсультов», — говорит диетолог.

Врач объясняет, что поскольку химическая формула такого жира изменена, то он расщепляется не так, как это свойственно жирам природного происхождения.

«Современная газета» рассказывает, что довольно неоднозначная репутация трансжиров в значительной степени объясняется большим количеством негативных моментов в плане воздействия на человеческий организм — это повышение уровня «плохого» холестерина, увеличение рисков заболеваний сердечно-сосудистой системы и диабета, нарушение углеводного обмена и даже психоэмоционального состояния.

Людмила Паламарчук добавляет в этот список также снижение иммунитета, мужское бесплодие, опухоли у лабораторных мышей — исследования на людях-добровольцах еще продолжаются, поэтому все возможные последствия употребления трансжиров неизвестны.

Она приводит статистику: среднестатистический украинец употребляет от 2 до 12,8 г трансжиров в сутки при рекомендованном количестве до 2 г в сутки. При этом Украина занимает первое место в Европе по смертности от сердечных заболеваний.

"Современная газета" напоминает, что обычно использование трансжиров распространено при изготовлении фаст-фуда, разнообразной выпечки, кондитерских изделий и снеков.

«Какова основная причина использования трансжиров при таких (не)однозначных последствиях? Все очень просто: финансовая выгода дешевле и удобнее», — констатирует издание.

Диетолог отмечает, что на упаковке никто не пишет «трансжиры» — это слово маскируют под такими названиями:

  • гидрогенизированные жиры;
  • частично гидрогенизированные жиры;
  • маргарин;
  • кулинарный жир;
  • кондитерский жир;
  • спред.

Людмила Паламарчук рекомендует избегать таких продуктов, а также не жарить и запекать при высоких температурах.

«Поэтому стараемся избегать искусственных жиров в нашем рационе, но помним, что значение имеет общая картина в течение длительного времени, зацикливаться во вреде любого продукта не стоит, потому что это ведет к психологическим нарушениям и уменьшению качества жизни в целом» , — предостерегает. Современная газета».

Напомним, «хорошие» жиры помогут похудеть и улучшить здоровье: как отличить .

Читайте GreenPost в Facebook. Подписывайтесь на нас в Telegram.

Больше из раздела Здоровье
Больше из GreenPost
Самовольно рубили деревья
На Ровенщине задержали преступников, которые самовольно срубили древесины почти на 90 тыс. грн
1 мин на прочтение4 часа назад
Как действовать, когда горит лес и торф
На Полтавщине выгорели почти 300 га сухостоя: как действовать в случае лесных, степных и торфяных пожаров
1 мин на прочтение5 часов назад
Органическое земледелие принципы выращивания Без химикатов
Органическое земледелие: принципы работы, плюсы и минусы такого хозяйства
2 мин на прочтение5 часов назад
Изображение сгенерировано ИИ
День сорняков: такой страшный сорняк, как его рисуют?
4 мин на прочтение6 часов назад
Новый регламент ЕС по упаковке PPWR: многоразовая упаковка, запрет на некоторые виды пластика и минимизация пленки
2 мин на прочтение7 часов назад
Развлечения на джипах, квадроциклах и багги в заповедниках могут запретить законом: детали
1 мин на прочтение8 часов назад
Правоохранители разоблачили должностных лиц, срубавших старые дубы в Чернобыльском заповеднике
1 мин на прочтение8 часов назад
Рецепт вкусного завтрака из лаваша: он точно удивит вас своей простотой приготовления
1 мин на прочтение8 часов назад