Учёные выявили механизм воздействия кофе на ось «кишечник–мозг»

Согласно новому масштабному исследованию, опубликованному в журнале Nature Communications 21 апреля 2026 года, регулярное употребление кофе кардинально изменяет состав кишечного микробиома, что, в свою очередь, влияет на физиологию и когнитивные функции человека. Работа ученых из исследовательского центра APC Microbiome Ireland при Университетском колледже Корка впервые подробно описывает биологические механизмы, посредством которых кофе влияет на ось «кишечник–мозг».

Микробиом как посредник

Исследователи обнаружили, что у любителей кофе наблюдается значительный рост количества определенных бактерий, в частности видов Eggertella sp. и Cryptobacterium curtum. Эти микроорганизмы играют важную роль в метаболизме полифенолов и синтезе желчных кислот, что способствует улучшению барьерной функции кишечника и снижению системного воспаления.

Кроме того, кофе стимулирует выработку короткоцепочечных жирных кислот (SCFA) — сигнальных молекул, которые укрепляют иммунитет и влияют на обмен веществ. Интересно, что даже после двухнедельного отказа от напитка у привычных потребителей кофе сохранялся уникальный «метаболический отпечаток» в микробиоме, что свидетельствует о долгосрочном влиянии этой пищевой привычки.

Влияние на мозг: кофеин против полифенолов

Исследование показало, что когнитивные и психологические эффекты кофе зависят от его состава, но не ограничиваются только кофеином:

• Кофе с кофеином: Ассоциируется с повышением бдительности, внимания и снижением уровня тревожности. Именно кофеин оказался ключевым фактором в противовоспалительном воздействии на организм.
• Декаф (кофе без кофеина): Неожиданно продемонстрировал значительное улучшение в области обучения и памяти. Учёные объясняют этот эффект высоким содержанием антиоксидантов (полифенолов), которые защищают нейроны и улучшают пластичность мозга независимо от стимулирующего действия кофеина.
• Совокупный эффект: Оба вида напитка способствовали снижению уровня стресса, депрессивных состояний и импульсивности.

Новый взгляд на «здоровую диету»

Профессор Джон Краян, один из ведущих авторов исследования, отметил, что кофе является гораздо более сложным диетическим фактором, чем просто источник энергии. «Наши результаты доказывают, что кофе взаимодействует с микробами, метаболизмом и даже эмоциональным благополучием. Это позволяет рассматривать кофе как потенциальное средство диетического вмешательства для поддержания здоровья мозга и кишечника, особенно у пожилых людей», — подчеркнул он.

Это открытие меняет парадигму восприятия кофе в медицине: от простого стимулятора до мощного модулятора микробиома, который посредством химических сигналов «перепрошивает» работу нервной системы. Ученые надеются, что эти данные лягут в основу новых терапевтических стратегий для лечения нейродегенеративных заболеваний и расстройств настроения посредством регуляции микрофлоры.

Больше новостей читайте на GreenPost.