Учёные создали биоразлагаемую плёнку, которая меняет цвет при порче мяса
Материал на основе молочного белка меняет цвет при обычном освещении и начинает флуоресцировать под ультрафиолетом, сигнализируя о накоплении продуктов порчи.
Оценка пригодности продуктов питания по маркировке на упаковке не всегда гарантирует их качество, ведь ключевую роль играют условия хранения. Для решения этой проблемы учёные создали упаковочный материал, который контролирует состояние содержимого в режиме реального времени, об этом сообщает издание NV со ссылкой на результаты исследования, опубликованного в Chemical Engineering Journal.
В основу «умной» пленки положен молочный белок казеин, обогащенный природными антоцианами из оболочки семян черной сои и металлоорганическими структурами. Особенностью разработки является двойной механизм индикации: при изменении кислотности среды материал меняет цвет при обычном освещении, а под воздействием ультрафиолетового излучения (длина волны 365 нм) начинает ярко светиться.
В ходе экспериментов с запеченной или охлажденной бараниной пленка четко реагировала на выделение аммиака и других летучих азотистых соединений примерно на шестой день хранения. Помимо сигнальной функции, новый материал обладает антибактериальными и антиоксидантными свойствами и полностью разлагается в почве и морской воде, что устраняет проблему загрязнения пластиком.
Учёные убеждены, что внедрение этой технологии позволит существенно сократить объёмы пищевых отходов в розничной торговле и быту. В дальнейшем разработчики планируют адаптировать плёнку для других видов товаров, а также интегрировать её с мобильными приложениями на базе искусственного интеллекта для автоматического определения степени свежести продуктов.
Больше новостей читайте на GreenPost.
