Приправа из сушеных баклажанов с розмарином и перцем чили (в духовке)

Приправа из сушеных баклажанов с розмарином и перцем чили - это настоящий кулинарный секрет, который придаст вашим блюдам неповторимый вкус и аромат. Приготовление такой приправы - это не только вкусный, но и очень неожиданный способ заготовить сезонные овощи. Она также может стать отличной альтернативой покупным специям, придавая вашей кухне уникальный характер и авторский штрих.

В процессе приготовления понадобится пергаментная бумага и бумажные полотенца.

Ингредиенты:

баклажаны - 500 г;

масло - 20 мл;

перец чили - 15-20 г;

розмарин сушеный - ½ ч. ложки;

соль - по вкусу.

Приготовление.

Баклажаны вымыть и обсушить. Нарезать их тонкими кружочками толщиной примерно 2-3 мм.

Противень застелить пергаментной бумагой и выложить часть нарезанных баклажанов. Посолить. Оставить на 20 минут.

Включить духовку для разогрева до 100-110 °С. Желательно использовать режим конвекции.

Через некоторое время промокнуть каждый кружочек баклажана бумажным полотенцем.

Перец чили очистить от семян и мелко нарезать.

Смазать баклажаны частью растительного масла.

Посыпать баклажаны сушеным розмарином, распределить кусочки перца чили.

Баклажаны поставить сушиться в духовку на 30-40 минут при температуре 100-110 °С. Во время сушки 4-5 раз открывать дверцу духовки, выпускать пар.

Остудить баклажанные чипсы просто на пергаменте. Затем аккуратно снять их.

Так же приготовить следующие партии баклажанов и поставить в духовку.

Должны получиться вот такие сухие, душистые и вкусные чипсы из баклажанов.

Сушеные баклажаны можно хранить до двух недель в герметичной баночке, коробке или пакете в темном месте. Идеальная для хранения чипсов температура - примерно 20 °С.

Сушеные баклажаны можно использовать и в таком виде, но лучше их измельчить и превратить в приправу.

Сложить сушеные баклажаны в чашу блендера.

Измельчить до состояния крупной крошки.

Приправа из сушеных баклажанов готова.

Больше новостей читайте на GreenPost.