Оливковое масло испортилось: специалисты рассказывают, как это можно определить

Независимо от того, готовите ли вы пирог, взбиваете заправку для салата или создаете легкую закуску для гостей - без оливкового масла не обойтись. Но не испортится ли этот продукт? Вот что советуют эксперты - Майя Хиршбайн, директор по закупкам в Brightland, и Челси Эдвардс, диетолог и владелица Huntsville Nutrition Collective в Хантсвилле.

Оливковое масло портится, но не так, как, скажем, свежие продукты или мясо.

Лучший способ определить, испортилось ли оливковое масло - это запах и вкус.

"Оливковое масло должно пахнуть свежо и травянисто, напоминая сад. Если оливковое масло испортилось, оно будет иметь восковой, похожий на мел вкус. Самый простой запах, который можно запомнить, - это тесто для игр. Обычно это результат ненадлежащего хранения и воздействия вредного света, тепла или воздуха", — говорит Гиршбайн.

Хотя для того, чтобы масло потеряло свежесть, нужно время, но если оно подвергается воздействию света или тепла, это может произойти достаточно быстро.

"Важно отметить, что употреблять оливковое масло всегда безопасно, даже если оно не самое свежее", — добавляет Хиршбайн.

Испорченное оливковое масло обычно пахнет мелом или мокрым картоном и может иметь горький или кислый вкус. Некоторые оливковые масла со временем теряют свой аромат, поэтому технически они могут быть не прогорклыми, но уже потеряли свою первоначальную свежесть.

Срок годности оливкового масла зависит от того, открыто оно или нет, а также от условий хранения. Если оливковое масло не открыто, оно может храниться до двух лет с момента разлива в бутылки. После открытия оливковое масло следует использовать в течение трех-шести месяцев.

"После того, как вы открыли его, убедитесь, что оно всегда плотно закрыто", — говорит Хиршбайн.

Она советует относиться к оливковому маслу как к свежевыжатому соку.

"Храните его бережно и используйте до конца", — советует эксперт, добавляя, что материал бутылки, температура, герметичность и время - все это может повлиять на оливковое масло.

"Ищите бутылки из стекла, защищенного от ультрафиолета, или из нержавеющей стали, которые защищают оливковое масло от врагов свежести: света и воздуха. Это позволит сохранить его свежим, а следовательно, и лучший вкус, как можно дольше", — говорит Хиршбайн.

Хранить оливковое масло следует в прохладном, темном месте.

"В идеале - от 13 до 20 °С", — говорит эксперт.

Избегайте источников тепла, таких как печи или прямые солнечные лучи.

Кроме того, каждый раз, когда вы используете бутылку масла, убедитесь, что она плотно закрыта, чтобы предотвратить окисление.

"Окисление может повлиять на вкус масла и ускорить его старение до прогорклости", — объясняет Хиршбайн.

Также не храните оливковое масло слишком долго - используйте его в течение нескольких месяцев после открытия.

Если вы достали бутылку оливкового масла, а свежего травянистого аромата, который вы так любите, из нее не доносится, есть большая вероятность, что оливковое масло некачественное. Но безопасно ли оно для употребления?

"Прогорклое, или плохое, оливковое масло все еще безопасно для употребления, но оно, как правило, не очень приятное на вкус и не имеет тех же преимуществ для здоровья, что и неиспорченное оливковое масло", — говорит Эдвардс.

Больше новостей читайте на GreenPost.