Как из кабачков приготовить вкусный домашний соус, который станет альтернативой аджике

Традиционно кабачки пускают на оладьи или икру. Не особенно активные хозяйки просто жарят овощи с чесноком. Расскажем, как приготовить не менее вкусную закуску, которая мало чем уступает знаменитой абхазской аджике.

Для приготовления нужно:

• 2 кг кабачков;
• 400 гр моркови;
• 2 помидора;
• 1 большая головка чеснока;
• масло 200 мл;
• уксус (6%) 120 мл;
• сахар – 70 гр;
• соль – 50 гр;
• перец (красный молотый) – 1 ч. л.

Как готовить

Овощи моем и нарезаем. Кабачки мелкими кубиками, морковь перетираем на большой терке.

Томаты очищаем от кожуры. Проще всего это сделать, выполнив крестообразные надрезы и полив плоды кипятком, пропарив их еще 5 минут.

Помидоры режем на четверти и измельчаем в пюре блендером.

Чеснок очищаем пропускаем через пресс.

Затем смешиваем в большой кастрюле подготовленные овощи, добавляем растительное масло, уксус, сахар, соль, перец.

Нагреваем смесь на сильном огне, доводим до кипения, после чего варим аджику 1,5 часа и перемалываем блендером.

Разливают аджику в стерильные сухие банки.

Больше новостей читайте на GreenPost.