Как найти зимний опята и не перепутать с ядовитым двойником

Грибной сезон в Украине продолжается даже зимой благодаря морозостойким видам, таким как фламулина бархатистоногая и шампиньон обыкновенный. Об этом сообщает Суспільне Вінниця. Фламулина, которую еще называют «зимний опята», является древесным грибом, растущим большими сросшимися пучками на стволах и пнях лиственных деревьев, особенно у воды. Эти грибы можно найти с поздней осени и до весны, поскольку они способны переживать морозы: рост замедляется, но плодовые тела не погибают, а с потеплением снова активно развиваются. Фламулина имеет ярко-оранжевую, скользкую шляпку и «бархатную» ножку, которая темнеет с возрастом, и, главное, не имеет кольца или его остатков. Кроме фламулины, зимой также собирают гливу обычную, которая хорошо переносит заморозки.

Хотя некоторые считают фламулину безопасной, опытные грибники знают, что новички могут легко спутать ее с ядовитыми двойниками. Среди них — Галерина оторочкуватая, смертельно ядовитый гриб, который, в отличие от фламулины, растет на хвойных деревьях и в молодом возрасте имеет заметное мембранное кольцо на ножке, а также беловатые волокна на ней (ножка фламулины бархатистая и темная).

Галерина мохнатая

Другие двойники — гимнопилы (огневки), которые растут на хвойных деревьях и могут быть несъедобными или ядовитыми, и опенок серно-желтый ложный, который отличается ярко-желтыми или серо-зелеными пластинками под шляпкой (у фламулины они светлые).

Для тех, кто собирает дикорастущие грибы, критически важно соблюдать правила безопасности. Необходимо собирать только хорошо знакомые грибы, а при малейшем сомнении — выбросить находку. Следует избегать сбора слишком молодых или старых грибов, а также тех, которые растут вблизи трасс, промышленных предприятий или в засушливую погоду, поскольку они могут накапливать токсины. Грибы нельзя покупать на стихийных рынках, а сырые грибы запрещено пробовать. После сбора дома необходимо еще раз тщательно проверить корзину, а все сомнительные экземпляры выбросить. Готовить грибы следует в течение первых суток, при этом их нужно варить не менее трех раз, каждый раз в свежей подсоленной воде не менее 30 минут. Хранить готовые блюда с грибами разрешено не более суток в холодильнике в эмалированной посуде.

Больше новостей читайте на GreenPost.