Гречневый, кукурузный, фитнес-хлеб: в Луганской области крафтовая пекарня производит 50 видов хлеба и булок

«Добрая пекарня» в Станице Луганской (Луганская область) выпускает более 50 видов хлеба и хлебобулочных изделий. Не так давно владелец крафтового производства Евгений Молчанов получил грант на закупку нового оборудования. Это позволило начать выпекать не только дрожжевой хлеб, но и вкусности на закваске, а также расширить производство, сообщает SEEDS.

Предприниматель продает хлеб как в собственной пекарне, так и через местные магазины. Благодаря гранту от Проекта USAID «Экономическая поддержка Восточной Украины» Евгений Молчанов приобрел подовую и конвекционную печи, холодильный и расстойный шкаф, тестомес.

«Благодаря этому оборудованию мы начали выпекать хлеб на заквасках, раньше делали только дрожжевой. Подовая печь позволила нам выпекать такой хлеб — у него более длительный срок хранения, он не содержит примесей. Раньше закваска должна была стоять 36 часов, сейчас это 12 часов для подготовки теста, стоящего в холодильном шкафу, а утром мы выпекаем этот хлеб. Также мы значительно увеличили количество рецептов в пекарне. Использование современного пекарского оборудования позволило вдвое увеличить наш валовой доход», — рассказывает предприниматель.

Среди самых популярных видов хлеба от «Доброй пекарни» — альпийский с семенами льна, чиа, подсолнечника и багеты с луком. Цены колеблются от 16 до 25 гривен за изделие.

В дальнейшем Евгений Молчанов планирует расширить ассортимент изделий длительного хранения (печенье и пряники) и начать продажу хлеба в других регионах.

Напомним, что на Житомирщине производят уникальные крафтовые сыры с плесенью.