Фриганство против пищевых отходов: новое экологическое движение ко Дню против пищевых отходов

30 апреля отмечается Международный день против пищевых отходов, и это прекрасная возможность поговорить о фриганстве - движении, которое набирает обороты среди тех, кто стремится уменьшить экологический след. Фриганы употребляют пищу, срок годности которой близится к завершению, считая это эффективным способом борьбы с расточительством.

По данным ЮНЕП, в 2019 году в мире выбросили 931 млн тонн еды - 17 % от всего произведенного продовольствия. Производство продуктов требует огромных ресурсов: земли, воды, энергии. Например, на 1 кг говядины расходуется до 15 000 л воды. Когда еда попадает на свалку, это не только расточительство, но и дополнительная нагрузка на экосистему из-за выбросов метана на свалках. Фриганы, среди которых много вегетарианцев и веганов, спасают продукты, которые еще пригодны к употреблению, чтобы сократить эти потери.

Фриганы (от англ. "freegan", сочетание слов "free" и "vegan") сознательно спасают продукты, которые еще пригодны к употреблению, но могут быть выброшены магазинами или ресторанами. Фриганство предполагает, что человек может употреблять даже продукты животного происхождения, если они иначе окажутся в отходах. Например, если в супермаркете остается мясо, срок годности которого истекает завтра, фриган купит его, чтобы продукт не выбросили. Это позволяет уменьшить экологический след, ведь выброшенное мясо означает напрасно потраченные ресурсы на его производство. Вегетарианцы в этом движении сосредотачиваются на растительных продуктах: они готовят блюда из овощей, фруктов или молочных продуктов, срок годности которых подходит к концу. По данным Всеукраинской экологической лиги, 40-50 % корнеплодов, фруктов и овощей ежегодно становятся отходами. Супы из овощных остатков или смузи из ягод, срок годности которых истекает, - популярные решения среди фриганов.

Это движение поддерживает концепцию "от фермы к столу". Фриганы покупают локальные продукты, которые быстро портятся и часто оказываются в отходах, если их не успевают продать. Например, клубника с местной фермы, срок годности которой истекает, идеально подойдет для смузи.

Фриганство вызывает дискуссии: действительно ли это экологичнее, чем строгое веганство? Исследования Faunalytics показывают, что переход на веганскую диету может иметь такой же экологический эффект, как полное устранение потерь пищи на розничном и потребительском уровнях. Однако в реальном мире, где отходы неизбежны, спасение пищи - практическое решение. Важно лишь проверять состояние продуктов: если мясо или молочка испортились, их употребление может быть опасным из-за микробиологических рисков.

Фриганство - это о сознательном потреблении. Спасая еду от помойки, фриганы уменьшают отходы и показывают, что экологичность - это про практичные решения. В Сегодня попробуйте этот подход: проверьте холодильник и спасите продукты, срок годности которых истекает, приготовив что-то вкусное!

Больше новостей читайте на GreenPost.