Фріганство проти харчових відходів: новий екологічний рух до Дня проти харчових відходів

30 квітня відзначається Міжнародний день проти харчових відходів, і це чудова нагода поговорити про фріганство — рух, який набирає обертів серед тих, хто прагне зменшити екологічний слід. Фрігани вживають їжу, термін придатності якої наближається до завершення, вважаючи це ефективним способом боротьби з марнотратством.

За даними ЮНЕП, у 2019 році у світі викинули 931 млн тонн їжі — 17 % від усього виробленого продовольства. Виробництво продуктів потребує величезних ресурсів: землі, води, енергії. Наприклад, на 1 кг яловичини витрачається до 15 000 л води. Коли їжа потрапляє на смітник, це не лише марнотратство, а й додаткове навантаження на екосистему через викиди метану на звалищах. Фрігани, серед яких багато вегетаріанців і веганів, рятують продукти, які ще придатні до вживання, щоби скоротити ці втрати.

Фрігани (від англ. "freegan", поєднання слів "free" і "vegan") свідомо рятують продукти, які ще придатні до вживання, але можуть бути викинуті магазинами чи ресторанами. Фріганство передбачає, що людина може вживати навіть продукти тваринного походження, якщо вони інакше опиняться у відходах. Наприклад, якщо в супермаркеті залишається м’ясо, термін придатності якого закінчується завтра, фріган купить його, щоби продукт не викинули. Це дозволяє зменшити екологічний слід, адже викинуте м’ясо означає марно витрачені ресурси на його виробництво. Вегетаріанці у цьому русі зосереджуються на рослинних продуктах: вони готують страви з овочів, фруктів або молочних продуктів, термін придатності яких добігає кінця. За даними Всеукраїнської екологічної ліги, 40–50 % коренеплодів, фруктів і овочів щорічно стають відходами. Супи з овочевих залишків чи смузі з ягід, термін придатності яких закінчується, — популярні рішення серед фріганів.

Цей рух підтримує концепцію «від ферми до столу». Фрігани купують локальні продукти, які швидко псуються й часто опиняються у відходах, якщо їх не встигають продати. Наприклад, полуниця з місцевої ферми, термін придатності якої закінчується, ідеально підійде для смузі.

Фріганство викликає дискусії: чи справді це екологічніше, ніж суворе веганство? Дослідження Faunalytics показують, що перехід на веганську дієту може мати такий самий екологічний ефект, як повне усунення втрат їжі на роздрібному та споживчому рівнях. Проте в реальному світі, де відходи неминучі, порятунок їжі — практичне рішення. Важливо лише перевіряти стан продуктів: якщо м’ясо чи молочка зіпсувалися, їх вживання може бути небезпечним через мікробіологічні ризики.

Фріганство — це про свідоме споживання. Рятуючи їжу від смітника, фрігани зменшують відходи і показують, що екологічність — це про практичні рішення. У Сьогодні спробуйте цей підхід: перевірте холодильник і врятуйте продукти, термін придатності яких закінчується, приготувавши щось смачне!

Більше новин читайте на GreenPost.