Як приготувати пряну консервовану ікру з огірків, незвичний рецепт на зиму

Для консервації найкраще підходять стиглі, хрусткі, однакового розміру плоди. Проте для цього рецепту ідеально підійдуть перзрілі огірки, які, наприклад, не підійшли для інших видів консервації, пише maximum.fm

Ікра з огірків — рецепт

Інгредієнти:

• огірки — 1 кг;
• цибуля — 300 г;
• солодкий перець — 300 г;
• морква — 300 г;
• помідори — 300 г;
• часник — 1 головка;
• томатна паста — 2 ст. л;
• сіль — 1 ст. л;
• цукор — 1,5 ст. л;
• оцет 9% - 2 ст. л.

Приготування:

1. Цибулю нарізати кубиком та обсмажити у кастрюлі з товстим дном на олії до золотистості. Потім додати нарізаний соломкою болгарський перець і на сильному вогні обсмажити 2−3 хвилини. Додати натерту моркву та готувати ще 3 хв.
2. У блендері перебити свіжі помідори. У каструлі сформувати невелике заглиблення, додати томатну пасту та прогріти на вогні рівно 2 хвилини, а потім додати перебиті томати.
3. Огірки натерти на тертці. Додати у кастрюлю сіль, цукор, огірки, ретельно перемішати та тушити протягом 15 хв.
4. Після цього додати дрібно натертий часник, влити оцет та тушити ще п’ять хвилин та зняти з вогню.
5. Завчасно потрібно простерилізувати скляні банки. Розкласти у суху тару приготовану ікру, закрутити кришками, перевернути дном догори та залишити до охолодження.
6. Зберігати консервацію варто у темному місці за кімнатної температури.