Як приготувати домашню вершкову карамель: ідеально для тортів та десертів
Чимало популярних десертів складаються з карамелі.
Карамель — безпрограшний варіант для десертів. Всі її дуже люблять без виключень. А коли вона з вершковим смаком, то їй взагалі ціни немає.
При приготуванні ласощів важливо вчасно зняти цукор зі сковороди. Якщо знімете занадто рано - карамель зацукриться, а якщо занадто пізно - підгорить.
Приготувати тягучу карамель можна в тому випадку, якщо використовувати чіткі пропорції та дотримувати часу приготування. Рецепт та його деталі читайте далі в статті.
Інгредієнти
Для приготування потрібні такі продукти:
- глюкозний сироп — 20 г;
- цукор — 100 г;
- вершки 33% — 60 г;
- вершкове масло — 70 г.
Як приготувати
Починаємо з нагрівання вершків. Потрібно довести до температури 80 градусів. Відставте в сторону потім. Тепер треба зробити суху карамель, змішавши цукор та глюкозу. Тепер в деталях.
Поставте на вогонь сотейник з товстим дном. Нагрійте, а потім поступово всипайте цукор та розтоплюйте його. Влийте глюкозний сироп. Обережно помішуйте лопаткою, щоб рівномірно все топилося. Через деякий час почне з’являтися коричневий колір. Слідкуйте, щоб не згоріла.
Коли з’явиться коричнева карамель, її потрібно деглазурувати, вливши вершки. Ретельно перемішайте також разом з маслом. Готову карамель поставте в холодильник для стабілізації. Потім з нею можна працювати через кондитерський мішок.
Більше новин читайте на GreenPost.
