Яйця некруто: як варити, щоб зберегти всі корисні властивості

Яйця некруто мають щонайширший набір корисних речовин. Щоб отримати ніжний білок і рідкий жовток, скористайтеся порадами досвідчених кулінарів. Автори популярних кухарських книг знають, як правильно варити яйця некруто.

Загальні поради з варіння яєць некруто

Варять курячі і яйця інших птахів. Їх готують різними способами: некруто, в мішечок, круто. Ті, що зварені некруто, відрізняються недовареним жовтком, який витікає при розділенні яйця на частини. Білок повністю зварений, але м’якший, ніж при варінні круто.

У чому переваги яєць некруто

Яйця містять лецитин і багато інших корисних мікроелементів. При варінні некруто яйце піддається мінімальній дії високих температур, що підвищує його харчову цінність.

Засвоюваність яєць залежить від тривалості варіння: чим довше вариться яйце, тим гірше воно засвоюється. Тому яйця некруто оптимальні для травлення.

Як правильно варити яйця некруто

У приготуванні яєць некруто головне завдання – отримати готовий білок і рідкий жовток. Неправильний режим варіння призводить до того, що яйця переварюються (жовток стає жорстким) або залишаються напівсирими (пливе не лише жовток, але і білок).

Скільки варити яйця некруто? Яйца середнього розміру:

1. Варіть в каструлі 3 − 4 хвилини. За 3 хвилини білок згорнеться не повністю і навколо жовтка залишиться рідким. Якщо варити яйце 4 хвилини при спокійному кипінні, білок звариться повністю.
2. Варіть в мультиварці 5 хвилин в режимі “Варіння на пару”.

Покрокова інструкція по варінню яєць некруто

Щоб яйця вийшли некруто, дійте так:

1. Промийте яйця в холодній воді і покладіть їх на дно каструлі.
2. Залийте холодною водою так, щоб рідина повністю їх покрила.
3. Додайте сіль (1 ч. л.), поставте на сильний вогонь.
4. Збавте вогонь після закіпання води, варіть не більше 4 хвилин.
5. Злийте окріп.
6. Залийте яйця холодною водою на 10 хвилин для швидкого очищення від шкаралупи.