Екзотика на тарілці: чому кольорові яйця стали новим гастрономічним трендом

Український споживчий ринок демонструє стрімку диверсифікацію у сегменті продуктів харчування, свідченням чого є поява незвичних курячих яєць із кольоровою шкаралупою. Традиційне уявлення громадян про те, що цей продукт може бути лише білим або світло-коричневим, руйнується завдяки розвитку крафтового та фермерського птахівництва. На ринку з'явилася продукція від рідкісних порід несучок, кожна з яких має унікальні генетичні особливості пігментації шкаралупи, інформує Новини.Live. Зокрема, породи Ухейілюй несуть яйця оригінального сіро-зеленого відтінку, Легбар забезпечує оливковий колір, кури породи Маран дають глибокий темно-коричневий, майже бордовий відтінок, а Амераукан — витончений світло-блакитний. Таке різноманіття приваблює поціновувачів естетики та здорового харчування, перетворюючи звичайний сніданок на елемент високої кухні.

Ексклюзивність та екологічність продукту безпосередньо впливають на його фінансові параметри, формуючи виразний преміальний сегмент. Вітчизняний виробник «Еко Диво», що спеціалізується на натуральних фермерських товарах, пропонує десяток таких різнокольорових яєць за ціною 250 гривень. Споживачам також доступна опція придбання міксованих упаковок, де зібрано продукцію від різних порід курей, що створює яскравий візуальний ефект. Висока вартість обґрунтована складнішим доглядом за рідкісними породами птиці, використанням натуральних чистих кормів та обмеженими обсягами виробництва, що суттєво відрізняє цей товар від продукції масових птахофабрик.

Для порівняння, традиційні курячі яйця в українських торговельних мережах коштують у кілька разів дешевше, залишаючись базовим та доступним джерелом білка. Моніторинг провідних супермаркетів станом на середину травня показує, що мінімальна вартість упаковки яєць варіюється в залежності від мережі: найнижчі ціни зафіксовані в АТБ та «Сільпо» на рівні близько 65,90 гривні, тоді як в «Ашані» та «Мегамаркеті» ціна коливається від 80 до 82 гривень. За даними профільного відомства, середня ринкова ціна на яйця категорії С1 утримується в межах 83,95–84,50 гривні. Для оптимізації витрат покупці часто віддають перевагу поштучному придбанню товару, що дозволяє уникнути переплати за пакування та є ефективним інструментом економії для українських родин.

Більше новин читайте на GreenPost.