Науковці створили біорозкладну плівку, яка змінює колір у разі псування м’яса

Визначення придатності продуктів харчування за маркуванням на упаковці не завжди гарантує їхню якість, адже ключову роль відіграють умови зберігання. Для розв'язання цієї проблеми вчені створили пакувальний матеріал, який контролює стан вмісту в режимі реального часу, про це повідомляє видання NV з посиланням на результати дослідження в Chemical Engineering Journal.

В основу «розумної» плівки покладено молочний білок казеїн, збагачений природними антоціанами з оболонки насіння чорної сої та металоорганічними структурами. Особливістю розробки є подвійний механізм індикації: при зміні кислотності середовища матеріал змінює колір під звичайним світлом, а під впливом ультрафіолетового випромінювання (довжина хвилі 365 нм) починає яскраво світитися.

Під час експериментів із запеченою або охолодженою бараниною плівка чітко зреагувала на виділення аміаку та інших летких азотистих сполук приблизно на шостий день зберігання. Окрім сигнальної функції, новий матеріал володіє антибактеріальними й антиоксидантними властивостями та повністю розкладається у ґрунті й морській воді, що усуває проблему пластикового забруднення.

Науковці переконані, що впровадження цієї технології дозволить суттєво зменшити обсяги харчових відходів у ритейлі та побуті. Надалі розробники планують адаптувати плівку для інших видів товарів, а також інтегрувати її з мобільними застосунками на базі штучного інтелекту для автоматичного зчитування рівня свіжості їжі.

Більше новин читайте на GreenPost.