Овочевий рай: консервований салат з кабачками, помідорами і болгарським перцем

У цьому консервованому салаті використовуються найпопулярніші літні овочі — кабачки, болгарський перець та помідори. Приправлені великою кількістю часнику та спеціями, вони утворюють дуже смачну страву.

Консервований салат з кабачками, помідорами і болгарським перцем подається як гарнір з запеченою картоплею або рисом, а якщо додати м’ясо чи рибу, то виходить повноцінна вечеря.

Інгредієнти :

• Кабачки
• 2 кг
• Томати
• 1 кг
• Перець болгарський червоний
• 3 шт.
• Перець червоний гострий
• 1 шт.
• Часник, зубчики
• 10 шт.
• Сіль
• 40 г
• Цукор
• 100 г
• Оцет
• 70 мл
• Олія соняшникова
• 100 мл
• Зелень
• 50 г

Крок 1/3

Помийте всі овочі і зелень. Кабачки очистіть, у перців видаліть серцевини і наріжте шматочками. Помідори опустіть в кип’яток на 30 секунд, потім зніміть з них шкірку і розріжте на 4 частини.

Крок 2/3

Пропустіть через м’ясорубку шматочки помідорів і перцю. У каструлю покладіть нарізані кабачки, додайте помідорну масу, сіль, цукор, олію, перемішайте і варіть 30 хвилин.

Крок 3/3

Часник очистіть, подрібніть і додайте разом з оцтом і нарізаною зеленню у каструлю. Прокип’ятіть 10 хвилин, розкладіть в простерилізовані банки і закатайте кришками.