Мармелад із яблук — простий рецепт

Мармелад із яблук — це чудовий спосіб зберегти смак свіжих фруктів на тривалий час. Використовуючи лише кілька інгредієнтів, ви зможете створити смачний десерт, який можна подавати як окрему страву чи використовувати для прикраси випічки. Яблука найкраще використовувати з кисло-солодким смаком, аби готовий мармелад не вийшов нудким.

Інгредієнти:

яблука — 1,5 кг;

цукор — 950 г;

цукор ванільний — 10 г;

вода — 200 мл.

Приготування.

Яблука добре вимити. Зіпсовані плоди видалити.

Очистити яблука від шкірки та насіння. Можна просто розрізати навпіл і вирізати насіння.

Нарізати очищені яблука невеликими шматочками. Вага яблук після чищення — 1 кг.

Для готування можна взяти казан, каструлю з товстим дном або глибоку сковороду, сотейник, який рівномірно розподіляє температуру та не окислює продукти. До яблучних шматочків влити воду. Поставити на помірний вогонь і довести до кипіння.

Накрити кришкою та тушкувати на невеликому вогні, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою, до м'якості яблук.

Узяти занурювальний блендер і подрібнити яблучну масу до отримання однорідного пюре без грудочок. За бажанням можна протерти через дрібне сито, щоб досягти повністю однорідної структури. Зважити готове пюре — має вийти приблизно 1 кг.

Яблучну масу можна перекласти в казанчик меншого розміру, поставити на помірний вогонь і прогріти до закипання. Щойно маса почне побулькувати, зменшити вогонь до мінімального, накрити кришкою і уварюйте 25-30 хвилин. Іноді перемішувати. За цей час випарується зайва волога, і пюре ще більше загусне.

Всипати весь цукор у яблучне пюре. Додати ванільний цукор. Добре перемішати. Помішуючи на сильному вогні, довести до кипіння. Завдяки цукру яблучне пюре стане рідкішим.

Підготувати форму. Застелити її пергаментом. Вилити у форму яблучну масу та розрівняти лопаткою. Вага яблучної маси — 1,6 кг.

Накрити зверху харчовою плівкою в контакт із поверхнею, залишити повністю охолонути на кухні. Після цього поставити форму в холодильник на 5-6 годин, до повного застигання мармеладу.

Вийняти мармелад із форми, перевернувши на лист пергаменту. Нарізати мармелад на шматочки. За бажанням можна посипати цукром.

Мармелад із яблук готовий до подачі.

Більше новин читайте на GreenPost.