Догори
Дати відгук

Квашений кавун на зиму – ідеальна гостра закуска

Їх вирощували, але вирощували саме для заквашування.

2 хв на прочитання15 Вересня 2022, 21:44
Поділитись:

У старі добрі часи, квашені кавуни були звичайною справою. Адже це тільки на півдні кавуни встигали визрівати, і були досить солодкими. На більшій території нашої Батьківщини, кавуни були маленькими і кислуватими, і їх смак не викликав особливого захоплення ні у дорослих, ні у дітей. Їх вирощували, але вирощували саме для заквашування.

Інгредієнти: Зелень, Кавун, Сіль, Часник

Зараз солодких кавунів дуже багато, але багато хто пам’ятає той самий смак з дитинства, і для тих, хто хоче повернутися в ті роки,  рецепт квашених кавунів.

Залежно від розмірів кавуна, їх квасять в бочці, в відрі, або в банках. Великі кавуни зручніше нарізати на шматочки, але самий натуральний смак – це звичайно ж, у дрібних кавунів, які квасять цілком, в дерев’яній бочці.

Якщо ви купили великий кавун, і він не солодкий – не сумуйте, і заквасьте його, по старому рецепту.

Великий кавун слід вимити. Якщо шкірка у нього занадто товста, її можна зрізати, і зробити цукати з кавуна, або зварити баночку варення.

Наріжте кавун невеликими трикутничками, щоб вони проходили в горловину бутля. Не утрамбовуйте сильно, інакше кавун пустить сік, а сама м’якоть стане схожа на мочало.

Приготуйте розсіл:

  • 3 л води;
  • 200 гр. солі;
  • пару зубчиків часнику;
  • кілька гілочок кропу;
  • при бажанні, можна додати стручок гострого перцю.

Складіть в банку до кавуна часник і зелень.

Закип’ятіть розсіл, розчиніть в ньому сіль, і залиште розсіл остигати. Кавун потрібно заливати виключно холодним розсолом, щоб він не заварився.

Прикрийте банку з кавуном шматочком тканини і залиште її на 5 днів, при кімнатній температурі. За цей час кавун встигне як слід закваситися і просолитися.

Щоб зупинити процес заквашування, ємність з кавуном слід перенести в прохолодне місце, або поставити в холодильник.

При солінні в дерев’яній бочці, невеликі кавуни квасять цілком. Але перед тим, як укладати їх в бочку, слід зробити в кожному кавуні кілька проколів.

Для цього підійде в’язальна спиця, або шило. Щоб заповнити проміжки між кавуном, попутно квасять яблука, і перекладають шари запареною житньою соломою.

Зрозуміло, такі кавуни квасяться трохи довше, і доведеться почекати не менше 20 днів, перш ніж діставати їх з бочки і знімати пробу. Але смак квашених у діжці кавунів того вартує.

Читайте GreenPost у Facebook. Підписуйтесь на нас у Telegram.

Більше з розділу Агро
Органічне землеробство принципи вирощування Без хімікатів
Органічне землеробство: принципи вирощування, плюси й мінуси такого господарства
2 хв на прочитання7 годин тому
Рецепт смачного сніданку Як приготувати швидку страву
Рецепт смачного сніданку з лаваша : він точно здивує вас своєю простотою приготування
1 хв на прочитання10 годин тому
Виростити печериці Домашні гриби
Як виростити гриби вдома: свіжі печериці на столі цілий рік
1 хв на прочитання12 годин тому
Зображення згенероване ШІ
Глазур для пасок: розкішний рецепт без сирих білків і желатину
1 хв на прочитання19 годин тому
Пісні страви: шоколадно-банановий торт-пиріг – покроковий рецепт
1 хв на прочитанняВчора
Українська с/г продукція може повністю замінити російську на європейському ринку - Соломчук
2 хв на прочитанняВчора
Рецепт смачного шашлику із телятини: з медом та часником
2 хв на прочитанняВчора
Український агросектор став об’єктом негативних міфів, які не мають економічного підґрунтя, - Сольський
2 хв на прочитанняВчора
Більше з GreenPost
Режим економії вуличного освітлення в Одесі
Вуличне освітлення в Одесі - в режимі економії
1 хв на прочитання39 хвилин тому
Вітрова електростанція на Полтавщині. Фото ілюстративне
Для будівництва вітрової електростанції на Полтавщині виділять 47 тис. га
1 хв на прочитаннягодина тому
Привласнили майже 25 мільйонів гривень на будівництві Палацу спорту.
Під час будівництва Палацу спорту у Тернополі директор "наварив" 25 млн грн
1 хв на прочитання2 години тому
Заборона продажу одноразових електронних сигарет
Уже з наступного місяця Польща може бути заборонити продаж одноразових електронних сигарет
1 хв на прочитання3 години тому
Саудівська Аравія очолить Комісію зі становища жінок ООН 
1 хв на прочитання4 години тому
На Рівненщині затримали злочиців, які самовільно зрубали деревини на майже 90 тис. грн
1 хв на прочитання5 годин тому
На Полтавщині вигоріли майже 300 га сухостою: як діяти у разі лісових, степових та торф’яних пожеж
1 хв на прочитання6 годин тому
День бур'янів: чи такий страшний бурʼян, як його малюють?
4 хв на прочитання7 годин тому