Квашені баклажани на зиму: простий покроковий рецепт

Розповідаємо про простий і смачний рецепт квашених баклажанів на зиму, який сподобається будь-якій господині.

Квашені баклажани на зиму

Складові:

• баклажани - 1 кг;
• сіль - 3 ст. ложки;
• часник - 6 зубчиків;
• лавровий лист - 1 штука.

Покроковий рецепт квашених баклажанів на зиму

1. Баклажани помити, обрізати плодоніжки і викласти в каструлю.
2. Приготувати розсіл, додавши 2 столові ложки солі в літр води. Залити цією водою баклажани.
3. Довести до кипіння і варити баклажани близько 10 хвилин, поки овочі не стануть м'якше. Для перевірки проткни баклажан виделкою, щоб вона вільно входила в м'якоть.
4. Після викласти баклажани з води і трохи остудити. Відварені баклажани необхідно покласти під прес на декілька годин або на ніч.
5. Очистити часник.
6. Зробити надріз збоку в кожному баклажані і начинити подрібненим часником.
7. Баклажани з часником викласти в стерилізовані банки. Залити розсолом (1 столова ложка крупної солі на літр води). Додати в банку лавровий лист.
8. Банку накрити поліетиленовою кришкою і тримати при кімнатній температурі мінімум два дні.
9. Переставити баклажани холодильник або льох. Відкрити їх можна вже через 5 днів, але краще дочекатися зими.

Подавати можна поливаючи олією і прикрашаючи цибулею.