Капусняк – як приготувати страву з історією

Капусняк - дуже сезонна перша страва, що незмінно асоціюється в нас з холодом за вікном та домашнім затишком. Вам знадобиться квашена капуста, яку варто перед приготуванням вимочити у холодній воді, щоби забрати трохи кислоти. Ми пропонуємо вам рецепт м’ясного капусняка але можна приготувати також капусняк без м’яса.

•  3 л води
•  600 гр свинини без кісткиабо 800 гр свинячих чи телячих реберець
•  3 картоплини
•  400 гр квашеної капусти, вимоченої та відтиснутої
•  3 ст. л. пшона
•  1 велика цибулина
•  1 морквина
•  2 ст. л. олії
•  лавровий лист сіль, перець

1

Вимити м'ясо, покласти у каструлю з водою, довести до кипіння, зняти шумовкою піну і варити протягом 1.5 год. Коли бульйон звариться, м'ясо, при бажанні, нарізати меншими кусками або відділити від кістки.

2

Дрібно нарізати цибулю, моркву нарізати дрібною соломкою і пасерувати на олії, поки цибуля не стане прозорою. Додати квашену капусту і готувати разом, помішуючи, декілька хвилин на середньому вогні.

3

Почистити картоплю і нарізати. Промити пшоно. Покласти картоплю та пшоно в киплячий бульйон, додати лавровий листок та чорний перець горошком.

4

Додати капусту, посолити і готувати 15-20 хвилин.