Гіркий смак довголіття: що розповідають рецептори про старіння

Дослідження іспанських вчених виявило несподівану роль гірких смакових рецепторів у кишечнику в процесах старіння організму. Аналізуючи зразки товстої кишки здорових добровольців різного віку, дослідники показали, що рецептори TAS2R5 і TAS2R38 пов’язують метаболічні сигнали із запаленням та обміном ліпідів, що дозволяє поглянути на старіння з нової перспективи; про це повідомляють на сайті Зеркало.

Від ротової порожнини до кишечника

Гіркі смакові рецептори традиційно асоціюють лише з визначенням смаку в роті. Проте сучасні дослідження доводять, що їхнє поле діяльності значно ширше: вони присутні в легенях, мозку та кишечнику. І тепер учені з Університету Ровіра і Вірджилі довели, що ці рецептори можуть бути активними учасниками вікових змін в організмі.

У новій статті, опублікованій у Journal of Nutritional Biochemistry, дослідники описують, як TAS2R5 і TAS2R38 впливають на метаболічні процеси, що змінюються з віком, демонструючи, що гіркий смак може бути не просто маркером, а потенційною мішенню для терапевтичних втручань.

Функції цих рецепторів виходять за межі смакової чутливості: вони беруть участь у регуляції енергетичного обміну, травленні та реакції на харчові компоненти, впливаючи на роботу мікробіоту та імунної системи.

Дизайн дослідження і ключові знахідки

Для аналізу вчені залучили дві когорти добровольців: середній вік молодої групи становив 39 років, а похилої — 64 роки. Зразки тканин товстої кишки учасників доповнили вимірюванням рівня фенольних сполук у крові.

Застосувавши методи статистики та штучного інтелекту, команда виокремила низку маркерів, що чітко відрізняють обидві групи: до них увійшли докозагексаєнова кислота (омега‑3), різні класи ліпідів та два гіркі рецептори TAS2R5 і TAS2R38.

Професорка Анна Ардеволь, керівник проєкту, пояснює, що TAS2R5 корелює з кількістю поліненасичених жирних кислот, ліпопротеїнами й інтерлейкіном-6, а TAS2R38 — із метаболітами клітинних мембран, зокрема сфінгомієлином і ацетоном.

Обидва рецептори також показали асоціацію з β‑гідроксибутиратом — молекулою, що утворюється за специфічних метаболічних умов і відіграє роль маркера енергетичного стресу.

Відкриття для здорового старіння

Результати дослідження свідчать, що гіркі рецептори TAS2R можуть бути важливим елементом у механізмах старіння через вплив на запалення та ліпідний обмін. Це відкриває нові стратегії для профілактики вікових захворювань.

«Наше дослідження показало, що ці рецептори можуть стати ключем до розуміння процесів старіння. Оскільки вони локалізовані в кишечнику, відкривається можливість розробити харчові чи мікробіомні підходи для підтримки здоров’я в похилому віці», —  впевнена Анна Ардеволь.

Таким чином, гіркий смак може стати не лише сенсорним досвідом, а й інструментом у руках медичної науки для збереження молодості й продовження активного життя.

Більше новин читайте на GreenPost.