Домашній «Анкл Бенс»: смачний салат із кабачків на зиму

Дуже цікавий і простий рецепт салату “Анкл Бенс” з кабачків із солодким перцем та помідорами. Салат виходить м’яким, приємним, ароматним, із легкою пікантною ноткою.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

• кабачки очищені, 1300 г;
• перець солодкий, 3 шт.;
• цибуля та помідори по 5 шт;
• сіль, 1 ст.л;
• цукор, 5 ст. л;
• олія соняшникова, 100 г;
• томатна паста, 5 ст.л;
• оцет 9%, 4 ст.л;
• вода, 500мл.

Процес приготування

Кабачки ріжемо кубиками, цибулю – четвертинками.

Помідори ріжемо шматочками та солодкий перець нарізаємо невеликою соломкою.

Воду змішуємо з томатною пастою – соус беріть якісний, густий. Додаємо сіль, цукор, олію та доводимо до кипіння.

Додаємо кабачки, перемішуємо та доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і тушкуємо 10 хвилин.

Додаємо солодкий перець та тушкуємо після закипання 10 хвилин.

Додаємо цибулю і тушкуємо 10 хвилин. Вводимо помідори і тушкуємо 10 хвилин.

Вливаємо оцет, перемішуємо та вимикаємо вогонь.

Розкладаємо гарячий салат у стерилізовані баночки, закручуємо кришками, банки перевертаємо та укутуємо до остигання.

Зберігаємо консервацію у підвалі або коморі, на балконі.

Салат за смаком дуже нагадуємо кабачкову ікру, тільки з більшими шматочками, але від цього, закуска набуває яскравого та насиченого смаку всіх овочів.