Дієтична окрошка: 5 способів зробити улюблену літню страву не лише смачною, а й корисною

У спеку окрошка — саме воно! Вона освіжає, насичує, ще й до того легко готується. Але назвати окрошку корисною стравою не можна: практично те ж олів'є, але з заправкою з квасу чи кефіру. Це можна виправити, замінивши в окрошці деякі інгредієнти. «Смачно» розповідає, що для того, аби приготувати дієтичну окрошку, потрібно дотримуватися 5 правил.

1) Замість ковбаси — м’ясо

Ковбасу чи шинку, які є звичними для окрошки, краще замінити м’ясом. Наприклад, відвареною індичкою чи телятиною — так буде корисніше. З куркою готувати не варто — якість курячого м’яса (якщо це, звичайно, не домашня курка) нині під сумнівом.

2) Замість картоплі — селера

Картоплю в дієтичній окрошці замініть відварною селерою — це також додасть страві цікавого смаку.

Не любите селеру чи сумніваєтеся в такій альтернативі? Приготуйте з картоплею, але тільки звареною «в мундирі». Картопля «в мундирі» корисніша тому, що під її шкіркою зберігається шар калію, який ми зрізаємо, якщо просто відварюємо картоплю.

3) Замість квасу — сироватка

Робити окрошку на квасі не варто — квас викликає бродіння й у поєднанні з іншими продуктами може стати причиною здуття живота. Краще приготувати дієтичну окрошку на кисломолочній сироватці, а ще краще — на айрані.

Окрошку можна заправити нежирним кефіром. Також можна додати трохи сметани.

4) Яйця — і білок, і жовток

Є думка, що яєчний жовток містить багато холестерину, тому його краще не їсти. За словами лікарів, це все байки. Насправді жовток містить антихолестеринові компоненти, тому він так само корисний, як і білок. Сміливо додавайте в окрошку і білок, і жовток.

Окрім того, яйця багаті на залізо, лецитин і корисні жирні кислоти.

5) Овочів і зелені — більше, солі — менше

Овочів і зелені в дієтичній окрошці має бути більше — і редиска, й огірки, і петрушка, і кріп будуть дуже доречними. Звичайну сіль замініть морською — вона корисніша. Солі в окрошці потрібно зовсім трохи.

Інгредієнти:

м'ясо (варене куряче або індиче філе або телятина) — 400 г;

яйця варені — 3 шт.;

огірок свіжий — 3 шт.;

картопля варена — 2 шт.;

зелена цибуля — до смаку;

кріп — до смаку;

сироватка чи кефір — 1 л;

сік лимона — 2-3 ст. л.;

сіль — до смаку;

перець — до смаку.

Приготування.

Всі інгредієнти нарізати кубиками і змішати в мисці.

Додати сік лимона, сіль, перець до смаку і ще раз перемішати.

Влити в окрошку сироватку чи кефір.

Нагадаємо також про п'ять секретів, щоб окрошка була не лише смачною, а й корисною.