Празднуйте без риска: гид по пищевой безопасности на Новый год и Рождество

Рождественские праздники продолжаются, и впереди нас ждет Новый год. Чтобы праздничное настроение не испортило пищевое отравление, важно помнить простые, но жизненно необходимые правила обращения с продуктами, особенно в условиях нестабильного энергоснабжения.

Продукты зоны риска

Чаще всего возбудители (бактерии, вирусы и паразиты) размножаются в таких продуктах:

• Животного происхождения: сырые яйца, непастеризованное молоко, мясо и рыба.
• Деликатесы: мягкие сыры (бри, камамбер) и кондитерские изделия с кремом.
• Домашние заготовки: консервирование (риск ботулизма).

5 правил безопасного праздника

Чтобы бактерии не попали в ваш организм, придерживайтесь стратегии «Чистота и Контроль»:

• Гигиена превыше всего: мойте руки с мылом перед приготовлением пищи и после контакта с сырым мясом. Регулярно дезинфицируйте кухонные поверхности.
• Разделяйте продукты: никогда не используйте одну и ту же доску для нарезки сырого мяса и овощей для салата. Храните готовые блюда на верхних полках холодильника, а сырые — на нижних.
• Температурный режим: внутри холодильника должна быть не выше +4°C. Если свет выключили, старайтесь не открывать дверцу без необходимости.
• Тщательная термическая обработка: мясо и рыба должны проходить полную прожарку или проварку. Высокая температура убивает большинство патогенов.
• Срок годности: «вторая жизнь» вчерашних салатов с майонезом — плохая идея. Не употребляйте блюда, которые простояли на столе более 2 часов.

Когда обращаться к врачу?

Симптомы (тошнота, рвота, диарея) обычно появляются в течение нескольких часов. Немедленно звоните специалистам, если наблюдаете:

• Признаки сильного обезвоживания (сухость во рту, головокружение).
• Нарушение зрения или речи (признаки ботулизма!).
• Высокая температура, которая не сбивается.
• Симптомы у ребенка, беременной женщины или пожилого человека.

Помните: самолечение может быть опасным. Берегите себя и своих близких

Больше новостей читайте на GreenPost.