Святкуйте без ризику: гід з харчової безпеки на Новий рік та Різдво

Різдвяні свята тривають, і попереду на нас чекає Новий рік. Щоб святковий настрій не зіпсувало харчове отруєння, важливо пам'ятати прості, але життєво необхідні правила поводження з продуктами, особливо в умовах нестабільного енергопостачання.

Продукти зони ризику

Найчастіше збудники (бактерії, віруси та паразити) розмножуються у таких продуктах:

• Тваринного походження: сирі яйця, непастеризоване молоко, м'ясо та риба.
• Делікатеси: м'які сири (брі, камамбер) та кондитерські вироби з кремом.
• Домашні заготовки: консервація (ризик ботулізму).

5 правил безпечного свята

Щоб бактерії не потрапили до вашого організму, дотримуйтеся стратегії «Чистота та Контроль»:

• Гігієна понад усе: мийте руки з милом перед приготуванням їжі та після контакту з сирим м'ясом. Регулярно дезінфікуйте кухонні поверхні.
• Розділяйте продукти: ніколи не використовуйте ту саму дошку для нарізання сирого м'яса та овочів для салату. Зберігайте готові страви на верхніх полицях холодильника, а сирі — на нижніх.
• Температурний режим: всередині холодильника має бути не вище +4°C. Якщо світло вимкнули, намагайтеся не відкривати дверцята без потреби.
• Ретельна термічна обробка: м'ясо та риба повинні проходити повну прожарку або проварку. Висока температура вбиває більшість патогенів.
• Термін придатності: «друге життя» вчорашніх салатів із майонезом — погана ідея. Не вживайте страви, які стояли на столі понад 2 години.

Коли звертатися до лікаря?

Симптоми (нудота, блювота, діарея) зазвичай з'являються протягом кількох годин. Негайно телефонуйте спеціалістам, якщо спостерігаєте:

• Ознаки сильного зневоднення (сухість у роті, запаморочення).
• Порушення зору або мовлення (ознаки ботулізму!).
• Високу температуру, що не збивається.
• Симптоми у дитини, вагітної жінки або літньої людини.

Пам'ятайте: самолікування може бути небезпечним. Бережіть себе та своїх близьких

Більше новин читайте на GreenPost.