В Винницкой области готовят ризотто с кукурузным "труфелем": серым наростом на початках (ВИДЕО)
На вкус похоже на обычный съедобный гриб. До сих пор в Украине этот серый нарост считали опасным вредителем для злаковых и его уничтожали .
Шеф-повар одного из местных ресторанов Виктор Палевський готовит блюда из грибов, растущих на початках сладкой кукурузы. Говорит, такие грибы готовил, когда стажировался за рубежом. А вот в Виннице кукурузный гриб не готовят ни в одном заведении питания. Такое блюдо называет эксклюзивом. В Мексике, где стажировался повар, это традиционное блюдо. Кукурузные грибы, говорит, там консервируют, поэтому есть их можно круглый год.
"Витлакоче", то есть ризотто с кукурузным грибом. Ингридиенты к блюду дает местный селекционер Михаил Нагорняк.
На 10 сотках земли у Михаила Нагорняка почти семьсот гибридных сортов сладкой кукурузы: здесь и мраморная (на ее вилке и белые, и желтые зерна), "белый кролик" (только белые зерна) и 17 подвидов фиолетовой кукурузы. Поврежденную грибом кукурузу не выбрасывал, а попытался приготовить. Сначала - дома, а затем - по совету обратился к шеф-повару.
"Мы попытались это приготовить - нам удалось. И мы уже так назвали по типу американцев" кукурузный труфель ". Он съедобный, ведь это та самая кукуруза только видоизмененная", - рассказывает Михаил Нагорняк.
К слову, в Киевской области вырастили самую большую органическую голубику в стране (ВИДЕО) .
