Може змінити уявлення про молочну промисловість: у США презентують перше у світі молоко, вирощене в лабораторії

У США стартап Brown Foods готується представити UnReal Milk — перше у світі цільне коров’яче молоко, вирощене в лабораторії без участі корів. Цей прорив може змінити уявлення про молочну промисловість, адже традиційне тваринництво спричиняє 30 % глобальних викидів метану, а також потребує величезних ресурсів. Натомість UnReal Milk, створене за допомогою культури клітин ссавців, зменшує викиди вуглецю на 82 %, використання води — на 90 %, а землі — на 95 %, розповідає Forbes.

Засновники компанії — Сохаїл Гупта, Бхавна Тандон і Авхіджіт Капур — зазначають, що їхнє молоко за поживністю, смаком і текстурою ідентичне традиційному. З нього можна робити масло, сир і морозиво, але без шкоди для тварин і довкілля.

«Ми хочемо розв'язати проблеми молочної галузі: від викидів до нестабільності поставок, як це було під час COVID-19», — каже Гупта.

Тестування, проведене Інститутом Вайтхеда при MIT, підтвердило: UnReal Milk містить усі ключові білки, жири та вуглеводи, як у звичайному молоці. Стартап уже залучив $2,36 млн інвестицій і планує вийти на ринок у 2026 році після смакових тестів у 2025-му. Технологія дозволяє виробляти молоко в будь-якій кількості й у будь-якому куточку світу, незалежно від клімату.

«Ми почали з коров’ячого молока, але наша технологія може відтворювати молоко будь-яких ссавців, включно з людським», — додає Гупта, натякаючи на амбітні плани, що охоплюють навіть космічні подорожі. Хоча попереду ще регуляторні виклики й питання сприйняття споживачів, UnReal Milk може стати проривом у створенні їжі майбутнього.

Більше новин читайте на GreenPost.