Экзотика на тарелке: почему цветные яйца стали новым гастрономическим трендом

Украинский потребительский рынок демонстрирует стремительную диверсификацию в сегменте продуктов питания, свидетельством чего является появление необычных куриных яиц с цветной скорлупой. Традиционное представление граждан о том, что этот продукт может быть только белым или светло-коричневым, рушится благодаря развитию крафтового и фермерского птицеводства. На рынке появилась продукция от редких пород несушек, каждая из которых обладает уникальными генетическими особенностями пигментации скорлупы, сообщает Новини.Live. В частности, куры породы Ухейилюй несут яйца оригинального серо-зеленого оттенка, Легбар обеспечивает оливковый цвет, куры породы Маран дают глубокий темно-коричневый, почти бордовый оттенок, а Амераукан — изящный светло-голубой. Такое разнообразие привлекает ценителей эстетики и здорового питания, превращая обычный завтрак в элемент высокой кухни.

Эксклюзивность и экологичность продукта напрямую влияют на его финансовые показатели, формируя ярко выраженный премиальный сегмент. Отечественный производитель «Эко Диво», специализирующийся на натуральных фермерских товарах, предлагает десяток таких разноцветных яиц по цене 250 гривен. Потребителям также доступна опция приобретения смешанных упаковок, в которых собрана продукция от разных пород кур, что создает яркий визуальный эффект. Высокая стоимость обоснована более сложным уходом за редкими породами птицы, использованием натуральных чистых кормов и ограниченными объемами производства, что существенно отличает этот товар от продукции массовых птицефабрик.

Для сравнения: традиционные куриные яйца в украинских торговых сетях стоят в несколько раз дешевле, оставаясь основным и доступным источником белка. Мониторинг ведущих супермаркетов по состоянию на середину мая показывает, что минимальная стоимость упаковки яиц варьируется в зависимости от сети: самые низкие цены зафиксированы в АТБ и «Сильпо» на уровне около 65,90 гривны, тогда как в «Ашане» и «Мегамаркете» цена колеблется от 80 до 82 гривен. По данным профильного ведомства, средняя рыночная цена на яйца категории С1 удерживается в пределах 83,95–84,50 гривны. Для оптимизации расходов покупатели часто отдают предпочтение покупке товара поштучно, что позволяет избежать переплаты за упаковку и является эффективным инструментом экономии для украинских семей.

Больше новостей читайте на GreenPost.