День Каберне Совиньон - самый распространенный в мире сорт винограда

30 августа в мире отмечают Международный день Каберне Совиньон. Это праздник для всех, кто чтит историю и философию виноградарства, ценит виноград и хорошее вино, а также стремится узнать больше о его происхождении и характеристиках. Чествование этого дня дает прекрасную возможность погрузиться в историю происхождения этого сорта винограда и истории создания самых известных вин на его основе. А также оценить богатство и разнообразие Каберне Совиньон.

Каберне Совиньон – красный сорт винограда, один из так называемых "больших винных сортов". Его выращивают почти в каждой производящей вино стране, от канадской долины Оканаган до Ливанской долины Бекаа. Сорт получил всемирно признанную популярность в винах Бордо, где его часто сочетают с Мерло и Каберне Франом. В течение большей части XX века это был наиболее широко посаженный в мире виноградный сорт красного вина. Но в 90-е годы его опередил сорт Мерло. А уже к 2015 году Каберне Совиньон вернул себе первенство и снова стал наиболее широко высаженным виноградом с общей площадью 341 000 га.

Сорт появился во Франции в 17 веке, когда красный виноград сорта каберне фран случайно-ложно скрестили с белым виноградом совиньон блан. Так родился сорт каберне совиньон, ставший неизменным фаворитом среди всех поклонников вина и одним из самых культивируемых сортов винограда в мире, за что эксперты в шутку называют большим колонизатором.

Каберне-Совиньон является наиболее устойчивым к метеорологическим условиям сортом. Именно это объясняет его широкое распространение. Он отлично выдерживает резкие перепады температур, засуху и может расти даже в пустыне. Однако этот виноград не всегда созревает даже на своей родине – в Бордо.

Этот сорт винограда, как и вина из него, настолько известен и распространен в мире, что достаточно сказать "каб", чтобы вас понял любой виноградарь или винодел. Каб процветает в более теплом климате с большим количеством солнечного света и наиболее ярко растет в Чили, Румынии, Австралии, Италии, Южной Африке и Аргентине. Но его невероятная стойкость означает, что даже китайским виноделам удается выращивать лозы в пустыне Гоби.

Вино из него обладает взрывным ароматом, в котором соединены оттенки дуба, черной смородины, вишни, кедра и даже мяты. Со временем этот букет приобретает оттенки кожи, сушеных трав и табака. В процессе ферментации или выдержки в нем могут проявляться оттенки дерева и дополняться ароматами ванили и сладкой пряности.

Качественное сухое красное вино диетологи называют "другом диабетиков". В вине Каберне содержится много танина – природного антиоксиданта, который борется с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и диабетом II типа. Поэтому контролируемое употребление не более 150 мл вина в день считается полезным для здоровья людей с этими заболеваниями. Однако алкоголем не следует злоупотреблять.

Больше новостей читайте на GreenPost.