Безопасное питание детей: результаты проверок учебных заведений за I полугодие 2026 года

Безопасное питание в учебных заведениях — это комплексная система, охватывающая весь процесс: от планирования и закупки продуктов питания до их приемки, хранения, приготовления и выдачи готовых блюд детям.

Соблюдение требований законодательства в этой сфере имеет принципиальное значение, поскольку нарушения на любом из этапов могут создавать риски для здоровья детей. Именно поэтому контроль за организацией питания в учебных заведениях остается одним из приоритетных направлений работы Госпродпотребслужбы.

В течение первого полугодия 2026 года специалисты Госпродпотребслужбы провели 6 366 контрольных мероприятий по вопросам организации качественного и безопасного питания.

Из них:

• 2 104 — в учреждениях дошкольного образования;
• 4 253 — в учреждениях общего среднего образования;
• 9 — в учреждениях профессионального и довузовского образования.

По итогам проведенных мероприятий нарушения требований к организации питания были выявлены в 3 584 учебных заведениях, что составляет 56 % от числа проверенных заведений.

Этот показатель свидетельствует о необходимости дальнейшей системной работы по обеспечению надлежащего уровня организации питания и усилению ответственности всех участников этого процесса.

Какие нарушения выявляются чаще всего

Нарушения, выявленные по итогам контрольных мероприятий, касались ключевых аспектов организации питания в учебных заведениях. Среди них — несоблюдение требований законодательства в сфере организации питания, гигиенических норм, требований к обустройству и работе пищеблоков, а также несоблюдение установленных процедур обеспечения безопасности пищевых продуктов на этапах их приготовления и выдачи.

Важно понимать, что безопасность питания формируется не на одном этапе. Она зависит от соблюдения целого ряда требований: надлежащего состояния помещений и оборудования пищеблоков, личной гигиены персонала, условий хранения продуктов, соблюдения технологических процессов и температурных режимов, предотвращения перекрестного загрязнения.

Не менее важной составляющей является составление меню. Утвержденное меню должно не только соответствовать установленным требованиям, но и фактически соблюдаться при ежедневном приготовлении блюд.

От выявления нарушения — до его устранения

Государственный контроль в сфере организации питания детей направлен не только на выявление недостатков, но прежде всего на их своевременное устранение и недопущение их повторения.

По итогам проведенных контрольных мероприятий Госпродпотребслужба применила предусмотренные законодательством меры реагирования:

• выдано 89 предписаний об устранении нарушений;
• наложены 3 административных штрафа;
• инициированы и проведены 52 заседания комиссий по вопросам техногенно-экологической безопасности и чрезвычайных ситуаций;
• в правоохранительные органы направлено 15 информационных писем.

Применение мер реагирования является важной составляющей государственного контроля, однако конечным результатом должно быть не само привлечение к ответственности, а фактическое устранение нарушений и снижение рисков для здоровья детей.

Именно поэтому руководителям учебных заведений и учредителям важно обеспечивать устранение выявленных недостатков в установленные сроки и осуществлять внутренний контроль за соблюдением установленных требований.

Учредители и руководители учебных заведений должны обеспечить надлежащие условия для функционирования пищеблоков и организации питания. Работники пищеблоков — соблюдать установленные технологические и санитарно-гигиенические требования. Операторы рынка пищевых продуктов — выполнять законодательные требования в отношении безопасности продукции и надлежащего функционирования системы контроля за безопасностью пищевых продуктов.

В то же время государственный контроль позволяет оценить, насколько эти требования выполняются на практике, своевременно выявить риски и принять меры по их устранению.

Такой подход соответствует современному принципу управления безопасностью пищевых продуктов: эффективной является не система, реагирующая только после возникновения проблемы, а та, которая позволяет предотвращать риски.

В преддверии нового учебного года

Результаты первого полугодия 2026 года показывают, что обеспечение безопасного питания детей требует постоянного внимания и системной работы.

В преддверии нового учебного года особенно важно проверить готовность пищеблоков, состояние оборудования и помещений, организацию хранения продуктов питания, соблюдение гигиенических требований, выполнение согласованных меню и эффективность внутренних процедур контроля.

Особое внимание необходимо уделить устранению нарушений, выявленных в ходе предыдущих контрольных мероприятий.

Безопасность питания в учебном заведении — это не разовый результат проверки. Это ежедневное соблюдение конкретных требований и процедур, за которые каждый участник процесса несет свою долю ответственности.

Госпродпотребслужба будет и впредь осуществлять государственный контроль, чтобы система питания в учебных заведениях соответствовала требованиям законодательства, а риски для здоровья детей были максимально снижены.