Як найкраще зберігати бульйон після приготування

Овочевий або м’ясний бульйон господині з досвідом часто варять в такій кількості, щоб його вистачило не тільки на один прийом їжі. А якщо, наприклад, знадобиться відварне м’ясо, то було б нерозумно виливати воду з-під нього.

При цьому важливо знати: скільки часу може зберігатися бульйон у придатному стані. Є всього кілька важливих рекомендацій.

Правила зберігання бульйону

Найважливішим елементом при зберіганні цієї страви є тара. Кращим варіантом вважається скляна або керамічна, обов’язково чиста посудина, зі щільною кришкою (така тара не окислюється).

Буває так, що бульйон через пару годин після того, як його приготували, вже скислий. Для того щоб цього не сталося, страву, після приготування, потрібно постаратися, якомога швидше остудити (для цього її можна занурити в об’ємну посудину з холодною водою). Можна зберегти бульйон в теплому вигляді й придатному стані протягом 6 годин, якщо залити його ще киплячим в чистий термос.

Між зберіганням різних видів бульйону, тобто приготованих з різного м’яса, риби або ж овочів є незначні відмінності. Довше за всіх зберігається м’ясний бульйон (з м’яса тварин і птахів). Зберігаючи при температурі від 4 до 8 °С (зазвичай така на середній полиці в холодильнику), його можна вживати в їжу протягом цілого тижня, але за умови, що після закінчення кожних двох днів його будуть повторно кип’ятити. Інакше він скисне через 2 доби.

Для рибного бульйону обов’язково необхідно забезпечити температурні умови від 4 до 6 °С та з’їсти його потрібно не пізніше, ніж через 2 дні після приготування. Ніяке кип’ятіння його не врятує.

Овочевий бульйон можна зберігати разом із відвареними овочами. Температура при зберіганні подібної страви повинна бути такою ж, як при зберіганні м’ясного бульйону. Термін його придатності коливається в районі 3-5 днів.

Див. відеоматеріал “Скільки можна зберігати курячий бульйон в холодильнику” від каналу “Затишний Домашній”:

Зберігання бульйону в морозильній камері

Досвідчені господині дуже часто заморожують бульйон. Перед цим процесом страву потрібно як слід процідити, зняти з нього жирну плівку та перелити в порційні контейнери, які слід попередньо ошпарити окропом, а також застелити харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом.

Подібний «напівфабрикат» успішно зберігається в придатному стані протягом 6 місяців.