Догори
Дати відгук

Справжня італійська піца в домашніх умовах: покроковий рецепт

Весь секрет у тісті тривалого бродіння.

2 хв на прочитання26 Грудня 2023, 01:21
Фото: Freerangestock Фото: Freerangestock
Поділитись:

Італійська піца підкорила весь світ. Але часто йдеться не про справжню італійську піцу, а про щось, віддалено на неї схоже. Тимчасом приготувати цю страву можна власноруч у домашніх умовах. Весь секрет — у гарному тісті тривалого бродіння, а начинку можна обрати на власний розсуд.

Інгредієнти на 3 середні піци:

пшеничне борошно в/с — 700 г;

сухі дріжджі — 3 г;

вода — 420 мл;

сіль — 14 г;

цукор — 20 г;

оливкова олія — 10 г;

начинка.

Приготування.

Розвести дріжджі в половині води, додати сіль і цукор, перемішати до розчинення.

Всипати все борошно.

Перемішати і додати воду. Якщо борошно може ввібрати в себе трохи більше води, можна додати ще 5-15 мл.

Додати оливкову олію і перемішати до об'єднання. Повноцінний заміс робити не треба.

Перекласти тісто в контейнер під кришку і залишити на півгодини.

Через півгодини зробити складку: мокрими руками розтягнути кожен край тіста і скласти до центру. Зробити складку 3-4 рази щопівгодини. Наприкінці тісто вже стане достатньо повітряним і готовим для бродіння. Після останньої складки перекласти тісто під кришку в контейнер, змащений оливковою олією, і поставити на 2-3 доби в холодильник.

Щодня обминати тісто (для випуску зайвих газів) і робити складку.

У день випічки викласти тісто на припилений борошном стіл, трохи розтягнути і розділити на 3 рівні частини. З кожної частини зробити кулю (кожен куточок загорнути в центр, перевернути і сформувати кулю) і залишити під плівкою при кімнатній температурі для відпочинку на 1,5-2 години.

Увімкнути духовку з каменем на максимальній температурі.

Взяти одну кулю і відразу пальцями продавити бортики, відступивши 2 см від краю кулі.

Підняти заготівлю на кулачки і почати «крутити» тісто, щоби центр розтягнувся.

Перекласти тісто на пергамент/тефлон.

Змастити основу соусом, викласти сир і зверху начинку.

Пекти на камені 5-8 хвилин до рум'яного борту.

Після кожної піци прогрівати духовку щонайменше 10 хвилин.

Більше новин читайте на GreenPost.

Читайте GreenPost у Facebook. Підписуйтесь на нас у Telegram.

Більше з GreenPost
Знижує тиск і Вагу Дешевий продукт Корисні властивості
Знижує тиск і вагу: названо дешевий продукт, який потрібно вживати щодня
1 хв на прочитання2 години тому
Прикордонники Карпати Дикі тварини Ведмеді Гори
Прикордонники попередили про небезпечних чотирилапих «мешканців» Карпат
1 хв на прочитання3 години тому
Фото: Телеграм-канал «Садівник»
Доріжка з великого каміння, між яким росте трава — цікаве рішення для саду, що поєднує класику та мінімалізм (ФОТО)
2 хв на прочитання3 години тому
Гороскоп на 21 липня за знаками зодіаку
Гороскоп на 21 липня за знаками зодіаку: сприятливий день, але постарайтеся не сваритися
5 хв на прочитання4 години тому
У Німеччині кожен п'ятий має повернути екстрену допомогу під час пандемії — розслідування
1 хв на прочитання6 годин тому
Сонячні панелі можна встановлювати на воді: у чому перевага цього методу
2 хв на прочитання8 годин тому
Екоінспектори вперше за останні два роки проводять перевірку якості пального
2 хв на прочитання8 годин тому
Цей елемент зупиняє старіння мозку: у яких продуктах він міститься
1 хв на прочитання9 годин тому