Смарагд та багрянець Тузлівських лиманів: на півдні України розквітла унікальна рослина-хамелеон

З настанням червневого тепла заповідні зони Одеської області традиційно змінюють свій візуальний вигляд. Відомий еколог та провідний співробітник нацпарку Іван Русєв повідомив, що гіперзасолені ґрунти та узбережжя Тузлівських лиманів повністю вкрилися щільним килимом із солонцю європейського. Ця унікальна рослина належить до сукулентів-галофітів, які завдяки специфічній еволюції навчилися не просто виживати, а й активно розвиватися в агресивному солоному середовищі, де інші види флори миттєво гинуть. Про це написали Odesa online.

Головною екологічною особливістю солонцю є його здатність функціонувати як природний індикатор рівня вологи та концентрації солі в ґрунті. Наразі, на початку літа, більшість молодих пагонів мають соковитий смарагдово-зелений колір. Проте через найменші перепади рельєфу вода на деяких ділянках випаровується швидше, створюючи зони екстремального засолення. Реагуючи на цей стрес, рослина запускає складні адаптаційні механізми й починає стрімко змінювати забарвлення на ніжно-рожеве, а згодом — на глибоке багряне. Саме через цей природний процес береги лиманів зараз нагадують строкату мозаїку.

Окрім своєї вражаючої естетичної та екологічної цінності для національного парку, солонець європейський має великий потенціал у гастрономії. Рослина є повністю їстівною і має приємний солонуватий смак. У кулінарних традиціях багатьох середземноморських країн, зокрема в Туреччині, цей сукулент добре відомий під назвою «морський горох» або «морські боби». Шеф-кухарі світових ресторанів часто використовують свіжі смарагдові пагони як вітамінний інгредієнт для екзотичних салатів або подають їх як вишуканий гарнір, що ідеально підкреслює смак страв із риби та морепродуктів.

Більше новин читайте на GreenPost.