Просто та смачно: ікра з молодих буряків

Бурякова ікра – це старовинна страва, але її багато хто забув і віддає перевагу кабачковому варіанту. А разом з тим, ікра з буряків, виходить анітрохи не гірша, а набагато цікавіша та оригінальніша.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

• буряк, 500 г;
• цибуля, 2 шт;
• болгарський перець, 1 шт.;
• помідори, 300 г;
• олія, 3 ст.л;
• сіль, 1 ч.л;
• перець;
• часник, 3 зуб.;
• лавровий лист, 1 шт;
• зелень.

Процес приготування

• Буряк чистимо і тремо на великій тертці.
• Цибулю ріжте за смаком, півкільцями або четвертинками.
• Обсмажуємо цибулю на олії до напівм’якості.
• Солодкий перець ріжемо соломкою і додаємо до цибулі. Перемішуємо і смажимо до м’якості.
• Додаємо до овочів, перемішуємо та тушкуємо.
• Помідори вибирайте соковиті та м’ясисті, натираємо на тертці та прибираємо шкірку, вона непотрібна.
• Виливаємо томатне пюре в овочі, перемішуємо та тушимо під кришкою близько 15 хвилин, перемішуючи.
• Додаємо сіль, тушимо 5 хвилин без кришки до випаровування рідини.
• Додаємо лавровий лист і тертий часник за смаком, перець та за смаком дрібно рубану зелень, перемішуємо та знімаємо з плити.
• Охолоджуємо, перекладаємо в банку та зберігаємо в холодильнику. Якщо ви додасте трохи оцту і розкладете ікру в стерилізовані баночки, закриєте кришками, тоді ця заготівля роками зберігатиметься у підвалі або в коморі.