Догори
Дати відгук

Найсмачніший салат із буряка на зиму: рецепт без оцту та стерилізації

Зберігається такий салат за кімнатної температури.

2 хв на прочитання05 Вересня 2023, 15:36
Поділитись:

Супер заготівля з буряка на всі випадки життя без оцту та стерилізації. Як борщова заправка, як закуска, як намазка на хліб із чаєм на перекус. Як зручно та смачно взимку з такою заготівлею, а приготувати простіше простого.

Зберігатися такий салат за кімнатної температури.

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • Буряк 4 кг
  • Морква 0,5 кг
  • Цибуля ріпчаста 0,5 кг
  • Помідори 1,5 кг
  • Перець болгарський 0,5 кг
  • Часник 200 гр
  • Олія без запаху 250 мл
  • Гострий перець 1 шт
  • Сіль 50 гр (2 ст. ложки)
  • Цукор 150 гр
  • Лимонна кислота 1 ч. ложка

Приготування:

  1. Буряк очищаємо, вага у чистому вигляді 4 кг. Нарізаємо його на шматочки.

Скористаюся насадкою – шатківницею для м’ясорубки з ріжучим барабаном, виходить як на середній тертці. Шинкуємо буряк.

  1. Далі натираємо моркву 0,5 кг.
  2. Помідори нарізаємо на шматочки, видаляємо плодоніжки, вага виходить 1,5 кг. Пропускаємо помідори через м’ясорубку.
  3. Часник 200 г подрібнюємо за допомогою блендера, можна пропустити через прес.
  4. Перець болгарський очищаємо від насіння. Нарізаємо перець дрібною соломкою, одержуємо 0,5 кг.
  5. Цибулю 0,5 кг нарізаємо дрібним кубиком.
  6. Гострий перець 1 шт подрібнюємо разом із насінням. Бажаєте менш гострий салат, насіння видаляйте.
  7. Ставимо на плиту широку каструлю з товстим дном. Виливаємо в неї олію без запаху 250 мл, включивши плиту. Всипаємо цибулю. Пасеруємо цибулю до прозорості на максимальній потужності 5-7 хвилин, перемішуючи.
  8. Всипаємо моркву, болгарський перець, перемішуємо та пасеруємо 5 хвилин.
  9. Далі вливаємо перекручені помідори. Додаємо буряки. Всипаємо сіль 2 столові ложки. Всипаємо цукор 150 гр. Додаємо гострий перець та чайну ложку лимонної кислоти.

З лимонною кислотою буряк не змінить колір і заготівля добре зберігатиметься.

  1. Все перемішуємо, закриваємо кришкою і тушимо з моменту закипання 45 хвилин на середній потужності, періодично перемішуємо.
  2. Далі додаємо часник, перемішуємо і тушимо ще 10 хвилин, закривши кришкою.
  3. Розкладаємо салат по стерилізованих банках до самого верху, накриваємо стерильними кришками і закручуємо. Виходить 12 банок по 550 мл.

Накриваємо теплим пледом і залишаємо до повного остигання. Зберігається такий салат за кімнатної температури.

Читайте GreenPost у Facebook. Підписуйтесь на нас у Telegram.

Більше з розділу Агро
Фото з відкритих джерел
Вартість борщового набору в Україні: як ціни зросли у понад 26 разів
2 хв на прочитання7 годин тому
Фото ілюстративне
Ціни на пшеницю продовжують падати: ринок реагує на новий урожай та зростання експорту
2 хв на прочитання9 годин тому
Фото: Кабінет Міністрів України
Уряд провів ротацію: хто залишив свої посади в Мінкульті, Держводагентстві та Нацкомісії з мови
1 хв на прочитанняВчора
Фото: ілюстративне / vchaspik.ua
"Зроблено в Україні": агробізнес отримав майже 778 млн грн компенсації на техніку
1 хв на прочитанняВчора
Валовий збір врожаю цибулі в Україні становить лише четверту частину від довоєнного
1 хв на прочитанняВчора
Президент підписав закон про експортне мито на ріпак та сою
1 хв на прочитання02 Вересня 2025
Верховна Рада України створює виплатну агенцію для підтримки аграріїв
1 хв на прочитання02 Вересня 2025
Кабмін уніфікував процедури для агробізнесу та спростив отримання дозволів на насіння
1 хв на прочитання01 Вересня 2025