Ковбасний сир: дієтолог розповідає, чим цей продукт корисний і як його вибрати

У нашій країні ковбасний сир став дуже популярний у 70-х роках минулого століття. Кому й наскільки він корисний, а також як його вибрати — розповідає лікар-дієтолог, кандидат медичних наук Наталія Денісова.

Ковбасний сир, як і м'який плавлений, теж багатий на білки — більше 20 г на 100 г продукту. Причому в молочному білку є всі незамінні амінокислоти, необхідні людині.

Але й жирів у ньому майже стільки ж, скільки білків. Це потрібно враховувати людям, які страждають на порушення жирового та вуглеводного обміну, мають надмірну вагу. Незважаючи на це, калорійність ковбасного сиру у півтора раза нижча, ніж у твердих сирів, і становить 275 ккал на 100 г продукту.

Через високий уміст солей вживання ковбасного сиру рекомендується обмежити при ішемічній хворобі серця та артеріальній гіпертонії. А ось при захворюваннях нирок усі сири краще виключити з раціону, оскільки вони містять велику кількість білка та солі.

Як вибрати хороший ковбасний сир?

Поверхня якісного продукту повинна мати колір від світлого до темно-коричневого. Консистенція — однорідна без бульбашок та тріщин. Під час нарізання сир не повинен кришитися і мати гладкий блискучий зріз.

У сиру, який дійсно коптився на тирсі (найчастіше березовій, вільховій або дубовій), під оболонкою повинна бути ароматна копчена скоринка.

Багато виробників використовують для надання аромату ковбасним сирам ароматизатор «рідкий дим». Неякісний ароматизатор може містити шкідливі для організму феноли, ароматичні вуглеводні, смоли та інші речовини. При використанні «рідкого диму» копченої скоринки не буде.

Запах має бути приємним, з ароматом димку та спецій, якщо вони до нього були додані. Якщо від ковбасного сиру виходить кислий або інший сторонній запах, то купувати його не варто.

Також дієтолог розповідає, чи справді плавлений сир корисний для кісток та суглобів.