Імбирні пряники від Євгена Клопотенка

Імбирні пряники можна робити по-різному. Зрозуміла річ, що до тіста потрібно додати мелений імбир та корицю, бо вони разом дуже добре смакують. А от далі все залежить від ваших смакових уподобань та готовності експериментувати. Наприклад, можна взяти трошки меленої гвоздики або кардамону для інтенсивності смаку. Мускатний горіх підкреслює теплоту спецій й додає випічці легкі горіхові нотки.

Якщо цього вам замало, додайте дрібку чорного меленого перцю. Це дає тісту легку перчинку та робить аромат печива глибшим та цікавішим. Євген Клопотенко радить зробити медово-імбирне печиво у формі чоловічків на свято Святого Миколая.

Поради з приготування тіста

Якщо у вас є достатньо часу, загорніть тісто в плівку та поставте в холодильник мінімум на 1-2 години (а краще на ніч). Це допоможе тісту стати щільнішим, а пряникам – більш рівними під час випікання. Але як тільки дістанете тісто з холодильника, дайте йому полежати 5-10 хвилин, щоб воно трохи розм’якло. Памʼятайте, що товщина розкачаного тіста впливає на кінцевий результат. Чим товстіше корж, тим мʼякше будуть готові пряники. До речі, якщо ви не любите мед або маєте на нього алергію, імбирне печиво можна легко зробити й без нього.

Як приготувати імбирні пряники

Інгредієнти

Для пряників

• 100 г меду
• 100 г масла
• 50 г цукру
• 0,5 ч. л. соди
• 1 ч. л. кориці
• 1 ч. л. меленого імбиру
• 2 яйця
• 400 г борошна

Для меренги

• 2 яєчних білки
• 100 г цукру
• 1 ч. л. лимонного соку

покроковий рецепт

 Крок 1

Змішайте у сотейнику 100 г меду, 100 г масла, 50 г цукру, 0,5 ч. л. соди, 1 ч. л. кориці, 1 ч. л. меленого імбиру. Поставте його на маленький вогонь та варіть до кипіння, постійно помішуючи. Коли суміш почне пінитися, зніміть з вогню та додайте дрібку солі.

 Крок 2

Дайте суміші охолонути, постійно помішуючи її протягом 1-2 хвилин. Додайте 2 яйця та перемішайте.

 Крок 3

Далі додайте 400 г борошна та вимішайте тісто та дайте йому відпочити протягом 10-15 хвилин у харчовій плівці у холодильнику.

 Крок 4

Розкачайте тісто між двома листами пергаменту у корж товщиною 0,5 см.

 Крок 5

Виріжте печиво за допомогою тематичних фігурок. Викладіть печиво на деко з пергаментом. Випікайте печиво протягом 10-12 хвилин при 180 градусах. Орієнтуйтесь на свою духовку. Готове печиво охолодіть.

 Крок 6

Для меренги на паровій бані збийте 2 яєчних білки, 100 г цукру та 1 ч. л. лимонного соку. Збивайте, поки маса не загусне. Викладіть меренгу у кондитерський мішок та прикрасьте готове печиво. Дайте мерензі застигнути та подавайте до столу. Нехай смакує!

Більше новин читайте на GreenPost.