Баклажани, як гриби: смачна закуска на зиму

Баклажани, як гриби, відомі багатьом. Це смачна і проста пікантна закуска, яку точно не відрізниш від справжнього грибного делікатесу.

Відмінна закуска, на готування якої ви не витратите багато часу, а результат вас порадує в зимовий час, коли відкриєте баночку і поставите на стіл таку чудову, грибну закуску.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

• баклажани, 5 кг;
• часник, 1 головка;
• кріп, пучок;
• сіль, 1.5 ст.л;
• оцет 9%, 70 г;
• олія, 80 г;
• гострий перчик до смаку.

Процес приготування

• З перерахованої кількості інгредієнтів виходить 3 баночки по 500 г.
• Баклажани ріжемо у довільній формі, як вам більше подобається.
• Доводимо воду до кипіння і опускаємо баклажани, занурюємо їх і перемішуємо, щоб вони були у воді і варимо близько 5 хвилин, після того, як вони закиплять. Виймаємо шумівкою баклажани в сито і даємо добре стекти.
• Часник дрібно рубаємо ножем або тремо на тертці, пропускаємо через прес.
• Змішуємо баклажани з часником, кропом, сіллю та цукром, шматочками гострого перцю, олією та оцтом. Добре перемішуємо.
• Розкладаємо у стерилізовані баночки, накриваємо кришками.
• Ставимо банки на рушник у каструлю, вливаємо гарячу воду по плічка банок і стерилізуємо з моменту закипання води 15 хвилин.
• Кришки закручуємо. Банки перевертаємо і кутаємо до остигання.
• Зберігаємо консервацію в будь-якому прохолодному та темному місці.