- Головна
- Новини
- Агро
- С/Г продукція
- 12 рецептів смачних святкових міні-бутербродів: поради та нюанси приготування
12 рецептів смачних святкових міні-бутербродів: поради та нюанси приготування
Цю закуску їдять без приладдя, тому необхідно дотримуватися низки правил.
Фото: «Здорові люди»
Канапе — закуска на стіл, міні-бутерброд «на один укус». Стильні та оригінальні канапе займуть почесне місце на святковому столі. Міні-бутерброди подають як апетайзер.
Канапе готуються дуже просто. Все, що знадобиться — це якісні продукти, уява та творчий підхід.
Канапе зазвичай подається перед основними стравами. Цю закуску їдять без приладдя, тому необхідно дотримуватися низки правил. «Здорові люди» розповідають про нюанси в приготуванні і пропонують 12 вишуканих канапе, які припадуть до смаку гостям.
Нюанси приготування канапе
Канапе — закуска святкова. Тому готуйте їх незвичайної форми чи смаку, використовуючи вишукані продукти.
Добре виглядають канапе, нарізані фігурними ножами. Якщо таких немає, можна вручну нарізати основу замість звичних квадратів на трикутнички чи ромбики. Для круглої форми як трафарет можна взяти звичайну невелику скляночку чи чашечку. Для вирізання основи з хліба згодяться форми для печива, наприклад, у вигляді квітки, зірочки чи серця.
Оптимальний розмір канапе має бути не більше 4 см, а вага — 20–40 г.
Якщо планується велика компанія, то краще робити канапе невеликими партіями, але різними за смаком та інгредієнтами. Таким чином, буде можливість спробувати більше поєднань, а гостям — знайти собі їжу до смаку.
Основою канапе є хліб різного виду, печиво або чипси. Хліб краще трохи обсмажити — це дозволяє йому тримати форму. У варіантах із фруктами чи овочами хліб не використовують.
Одна з найчастіших помилок у приготуванні канапе — забагато хліба. До речі, що тоншим він буде, то смачніше.
Небажаними є соуси, які можуть капати на руки чи одяг.
Усі інгредієнти повинні бути приблизно одного розміру й не «звішуватися» на нижні шари.
Інгредієнти канапе мають бути зафіксовані, наприклад, шпажками чи дерев'яними зубочистками, за допомогою яких ці закуски відповідно і їдять.
Канапе з шинкою
Інгредієнти:
скибочки хліба — 4 шт.;
мариновані огірки — 4 шт.;
помідори чері — 1 жменя;
копчена шинка — 100 г;
ферментований сир — 100 г;
пучок базиліка;
вершкове масло.
Приготування.
Намазати скибочки хліба вершковим маслом і нарізати на невеликі шматочки однакової форми.
Огірки та помідори порізати скибочками, сир — кубиками.
Шинку нарізати максимально довгими тонкими смужками.
На кубик хліба покласти смужку шинки таким чином, аби край залишався вільним, потім огірок. Загорнути на нього шинку і покласти шматочок сиру. Знову прикрити шинкою і покласти помідор.
Шинка повинна ніби «змійкою» охоплювати всі інгредієнти канапе.
Загнути кінчик шинки та проткнути всю конструкцію шпажкою. Прикрасити листям базиліка.
Канапе з огірка з куркою
Інгредієнти:
огірок — 1 шт.;
копчена курка — 150 г;
вершковий сир — 60 г;
твердий сир — 50 г;
грецький йогурт — 1 ст. л.;
стебла селери — 2 шт.;
соус шрирача (або аналогічний) — 1 ч. л.;
пера зеленої цибулі — 2 шт.;
сіль, перець — за смаком.
Приготування.
Курку та зелену цибулю дуже дрібно порізати, викласти в миску.
Селеру нарізати невеликими кубиками й додати до курки.
Твердий сир натерти на тертці. Змішати обидва види сиру, грецький йогурт і соус шрирача.
Поєднати сирну масу та курку. Добре перемішати.
Огірок нарізати впоперек на шайбочки.
На кожну скибочку огірка викласти ложку пасти з сиру та курки.
Подавати канапе краще відразу, тому що огірок почне виділяти рідину, якщо залишити його на тривалий час.
Канапе з яєчно-м'ясною пастою
Інгредієнти:
чорний хліб — 7 шматочків;
яйця — 4 шт.;
нежирне м'ясо гарячого копчення — 100 г;
майонез — 2 ст.;
кріп — пучок;
улюблені спеції;
сіль, перець чорний мелений;
рослинна олія.
Приготування.
Яйця відварити круто, охолодити, почистити та максимально подрібнити.
М'ясо та кріп дрібно порізати.
З'єднати м'ясо, кріп і яйця в мисці, додати спеції, сіль, перець і майонез. Добре перемішати.
Хліб нарізати невеликими шматочками.
У сковороді розігріти олію та швидко обсмажити хліб із двох сторін. Після того, як він охолоне, викласти на кожен шматочок яєчно-м'ясну масу.
Канапе з фети та помідорів чері
Інгредієнти:
фета — 200 г;
помідори чері — жменя;
зелені оливки без кісточок;
базилік.
Приготування.
Сир нарізати кубиками завтовшки 1,5-2 см. Помідори розрізати навпіл.
Зібрати канапе: як базу взяти шматочок сиру, потім оливку, половинку помідора, листок базиліка та знову сир.
Канапе з кабачків із шинкою
Інгредієнти:
кабачки — 2 шт.;
м'який білий сир — 100 г;
копчена шинка — 120 г;
зелень за смаком;
сіль, чорний перець.
Приготування.
Кабачки помити й обрізати кінчики. Нарізати кожен на 12 скибочок завтовшки 2-3 мм. Злегка обсмажити кожну скибочку з обох боків на сковороді гриль, аби вийшли характерні смужки.
Зелень подрібнити.
Сир викласти в миску, додати зелень, сіль і перець. Перемішати.
Розкласти смужки кабачків на обробній дошці та змастити поверхню кожного сиром.
Зверху викласти скибочку шинки.
Згорнути рулетиком і проткнути кожен шпажкою.
Канапе з сьомгою та картоплею
Інгредієнти:
картопля — 3 шт.;
підкопчена сьомга — 50 г;
вершковий сир — 60 г;
вершкове масло — 1 ст. л.;
сіль, перець — за смаком;
свіжа зелень.
Приготування.
Картоплю помити і відварити в мундирі таким чином, аби вона залишилася досить щільною і не розварилася.
Воду злити, а картоплю остудити. Шкірку прибирати не потрібно.
Нарізати картоплю скибочками товщиною 0,7-1 см і викласти на змащене маслом деко. Поставити в розігріту до 180 °C духовку і тримати 10-15 хвилин до зарум'янювання. Коли картопля буде готова, дістати і прибрати убік до остигання.
Вершковий сир викласти в миску, додати сіль і перець. Перемішати.
Скибочки картоплі викласти на таріль. На кожен зверху покласти по ложці сиру та шматочку риби.
Прикрасити канапе зеленню та подавати.
Канапе з крабовими паличками
Інгредієнти:
крабові палички — 200 г;
твердий сир — 200 г;
огірок — 1 шт.;
солодкий болгарський перець — 1 шт.;
зелений салат — кілька листочків.
Приготування.
У перцю видалити плодоніжку та внутрішні перемички. Нарізати на маленькі шматочки.
Крабові палички порізати впоперек, сир — кубиками. Огірок нарізати напівдольками.
Зібрати канапе: спочатку сир, потім огірок, крабові палички, перець і знову сир, довільно перемежовуючи шари листочками салату. Проткнути шпажкою та викласти на тарілку для подачі.
Канапе з чіабатою та лососем
Інгредієнти:
чіабата — 1 шт.;
копчений лосось — 200 г;
сир «філадельфія» — 100 г;
консервовані оливки;
часник;
рослинна олія.
Приготування.
Чіабату нарізати невеликими скибочками, змастити кожну з одного боку олією.
Обсмажити шматочки чіабати в духовці, щоб зарум'янилися. Злегка натерти часником.
Лосось нарізати на тонкі шматочки та розкласти на чіабату.
На рибку покласти по чайній ложці сиру, прикрасити зверху оливками.
Канапе з креветками та рожевим соусом
Якщо використовуються заморожені креветки, їх слід попередньо розморозити за кімнатної температури чи в холодильнику.
Інгредієнти:
креветки — 14–16 шт.;
майонез (краще домашній) — 200 г;
кетчуп — 50 г;
огірок — 1 шт.;
вустерський соус — 1 ст. л.;
коньяк — 1 ст. л.;
гірчиця — 1 ч. л.;
крекери нейтрального смаку;
петрушка (за бажання).
Приготування.
Креветки відварити в трохи підсоленій воді кілька хвилин. Потім воду злити, а креветки обсушити паперовим рушником.
Майонез, кетчуп, гірчицю та коньяк змішати.
Огірок нарізати тонкими скибочками.
Кожен крекер змастити соусом, потім викласти огірок, потім по ложці соусу і потім креветку.
Зверху прикрасити канапе петрушкою.
Канапе з оселедцем і ківі
Інгредієнти:
чорний хліб — 100 г;
філе оселедця слабосолоного — 250 г;
вершковий сир — 100 г;
ківі — 2 шт.;
зелень.
Приготування.
Чорний хліб нарізати та злегка підсушити чи обсмажити на сковороді.
Ківі почистити та порізати на шматочки, орієнтуючись на розмір хліба.
Оселедець нарізати шматками такого ж розміру.
Змастити скибочки хліба сиром, викласти зверху ківі, а тоді оселедець. Прикрасити канапе зверху листочками свіжої зелені.
Солодкі фруктові канапе
Канапе вийдуть досить високими, тому для них беріть довгі шпажки.
Інгредієнти:
морозиво — 500 г;
бісквіт — 200 г;
ківі — 2 шт.;
персики — 2 шт.;
яблука — 2 шт.;
виноград — жменя;
кориця.
Приготування.
Бісквіт нарізати на пластини завтовшки до 1 см.
Половину кількості бісквіту розкласти на таці. Зверху викласти шар морозива і добре розрівняти лопаткою. Посипати поверхню невеликою кількістю кориці та викласти бісквіт, що залишився, зверху. Добре притиснути його долонями, щоб ущільнити шари.
Накрити харчовою плівкою та прибрати в морозильну камеру мінімум на годину.
Фрукти помити. Ківі очистити від шкірки, в інших видалити кісточки. Нарізати їх квадратиками завтовшки 1 см зі сторонами близько 3 см.
Дістати бісквіт із начинкою з морозилки і нарізати його на шматочки такого ж розміру. Знову прибрати в морозильну камеру мінімум на 15-20 хвилин.
Потім дістати та зібрати канапе. На нижній шар із бісквіту викласти шматочки фруктів, завершивши виноградом. Проткнути довгою шпажкою та відразу ж подавати (за потреби можна прибрати ненадовго в морозильну камеру).
Закуска з яблук та сиру брі з горіхами
Інгредієнти:
яблука кисло-солодкі — 2 шт.;
сир брі м'який — 150-180 г;
суміш горіхів — 50 г;
мед — 60 г;
лимонний сік;
молотий чорний перець.
Приготування.
Горіхи трохи обсмажити на сухій сковороді. Потім остудити і подрібнити ножем чи качалкою.
Викласти в миску, додати мед і перець. Перемішати.
Яблука порізати на пластинки завтовшки до 5 мм. Змастити кожну скибочку соком лимона (щоб не темніли) й обсушити паперовим рушником.
Нарізати сир тонкими невеликими пластинками.
На кожен шматочок яблука викласти по 1-2 шматочки сиру, зверху — по 1/2 чайної ложки горіхів.
Розкласти на тарелі та подавати.
Більше новин читайте на GreenPost.
