Из Бордо во весь мир: что стоит знать в Международный день сорта Каберне
История, особенности и секреты самого популярного красного вина в мире.
3 сентября отмечается Международный день Каберне (International Cabernet Day). Этот праздник посвящён самому известному, самому популярному и самому распространённому сорту красного винограда — Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon), который заслуженно носит титул «короля красных вин».
Этот праздник был учреждён в 2009 году по инициативе сомелье Рика Бакаса в Калифорнии и с тех пор объединяет миллионы ценителей винной культуры, виноделов и экспертов по всему миру.
Происхождение и генетическая особенность сорта
Долгое время происхождение этого сорта оставалось тайной. Лишь в 1990-х годах благодаря генетическим исследованиям ученых из Калифорнийского университета в Дэвисе выяснилось, что Каберне Совиньон возник в результате случайного естественного скрещивания в регионе Бордо (Франция) в XVII веке.
Его «родителями» оказались:
- Каберне Фран (красный сорт винограда);
- Совиньон Блан (белый сорт винограда).
Виноград унаследовал от своих предков толстую кожицу, устойчивость к заморозкам и вредителям, а также насыщенный аромат.
Характерные черты и вкусовой профиль
Каберне Совиньон славится своим глубоким тёмно-рубиновым цветом, высокой танинностью и выраженной кислотностью, что делает эти вина идеальными для длительной выдержки.
Основные ноты в аромате и вкусе:
- Ягодные нотки: чёрная смородина, ежевика, спелая вишня и чернослив;
- Пряные и растительные ноты: зеленый болгарский перец, мята, эвкалипт, кедр;
- Выдержка в дубовых бочках: придаёт вину нотки ванили, табака, кофе, кожи и дыма.
Сегодня этот сорт выращивают практически во всех винодельческих регионах мира — от Франции, Италии и Испании до США (долина Напа), Чили, Австралии и Украины.
С чем сочетать Каберне Совиньон
Благодаря высокой танинности и насыщенному телу это вино прекрасно сочетается с сытными и жирными блюдами:
- Мясо: жареный стейк, запеченная баранина, дичь или выдержанные мясные деликатесы;
- Сыры: твёрдые и выдержанные сыры (чеддер, гауда, пармезан);
- Гастрономия: блюда с добавлением насыщенных томатных соусов или грибов.
Международный день Каберне — это прекрасная возможность открыть бутылку качественного красного вина, насладиться его богатым букетом и узнать больше о культуре умеренного и изысканного потребления.
Больше новостей читайте на GreenPost.
